Šárka Divácká poradí, jak obmazat dort Red Velvet. Vychlazené korpusy usnadní práci
31. 10. 2026
31. 10. 2026
|
Dort Red Velvet začíná získávat svou finální podobu. V šestém díle Extrakurzů vás cukrářka Šárka Divácká provede sestavováním korpusů, vrstvením kokosového krému i závěrečným obmazáváním. Prozradí také několik profesionálních triků, díky kterým bude dort nejen krásně vypadat, ale také držet tvar.
V předchozích dílech Extrakurzů jsme si připravili všechny důležité součásti dortu Red Velvet. Nyní nastává chvíle, kdy je spojíme dohromady. Šárka Divácká ukáže, jak seskládat dort, rovnoměrně rozetřít kokosový krém z čerstvého sýra a zahladit jeho povrch. Dozvíte se také, proč se vyplatí dort před obmazáváním krátce zamrazit a jak připravit jemné drobečky na závěrečné zdobení.
Mohlo by vás zajímat
Jak sestavit a obmazat dort Red Velvet
Při sestavování dortu je důležité pracovat s vychlazenými korpusy a krémem správné konzistence. Šárka Divácká doporučuje několik jednoduchých postupů, díky kterým bude dort pevný, rovnoměrně promazaný a připravený na závěrečné zdobení.
- Na pevnou dortovou podložku, například dno rozvírací dortové formy, položte první korpus. Na dalších korpusech zatím ponechte pečicí papír, který usnadní manipulaci.
- Na každou promazávanou vrstvu použijte přibližně 200 g vychlazeného kokosového krému z čerstvého sýra. Cukrářskou stěrkou ho rovnoměrně rozetřete a korpusy postupně seskládejte. Poslední přiklopte papírem nahoru a papír stáhněte.
- Sestavený dort uložte do lednice, ideálně však do mrazáku. Vychlazení zabrání posouvání jednotlivých vrstev a usnadní následné obmazávání.
- Třetí korpus rozmixujte pomocí blenderu na jemné sametové drobečky. Předem ho neprokapávejte cukrovým rozvarem, potřebnou vlhkost získá z krému. Přebytečné drobečky můžete zamrazit.
- Zbylý vychlazený krém naneste na povrch a boky dortu. Práci usnadní otočný stojan na dort, ale vystačíte si i bez něj. Pomocí cukrářské karty krém rovnoměrně rozetřete a zarovnejte.
- Dokonale hladký povrch není nutný, protože dort později pokryjí drobečky a získá zaoblený tvar oblázku. Znovu ho uložte do chladu, v mrazáku postačí přibližně 30 minut, v lednici několik hodin.
Tip: Pokud se při roztírání dostávají drobečky do krému, zkontrolujte teplotu korpusů a konzistenci krému. Dobře vychlazené korpusy se méně drolí a vláčný krém se snadněji roztírá.
Dort Red Velvet už získává svou podobu, ale několik závěrečných cukrářských fines mu ještě chybí. Právě poslední detaily rozhodnou o tom, jak bude dort nakonec vypadat. Na jejich přípravu se společně se Šárkou Diváckou podíváme v příštím díle Extrakurzů. Těšíme se na vás příště!
Komentáře