Víte, kdy osolit řízky? Správným načasováním ovlivníte chuť i šťavnatost masa
18. 4. 2026
18. 4. 2026
|
Zlatavá strouhanka, šťavnaté maso a vůně, která okamžitě svolá celou rodinu ke stolu. Smažený řízek je milovaný již po generace a na stolech se objevuje nejen během víkendových obědů, ale i u slavnostních příležitostí.
Připravit tradiční řízek v trojobalu se může zdát jako velmi jednoduchý recept. Avšak výběr masa je prvním krokem k úspěchu. Maso můžete nakládat do jogurtu či jiné marinády, která zajistí křehkost masa. Poradíme, kdy maso správně nasolit.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Kdy solit maso
Dokonalý řízek nesmí být bez chuti, ale naopak skvěle ochucený solí, pepřem nebo také prolisovaným česnekem. Pouze tak se budou všichni olizovat i za ušima. Věděli jste, jaké je správné načasování k osolení plátků na řízky?
- Řízky byste měli solit rovnoměrně z obou stran a to těsně před obalováním v trojobalu a závěrečným smažením.
- Pokud maso osolíte příliš brzy, sůl začne z masa vytahovat vlhkost. To vede k tomu, že je řízek po usmažení sušší a trojobal na něm hůře drží.
- Po osolení ihned plátky obalte v trojobalu nebo také v oblíbeném těstíčku.
- Obalené řízky smažte dozlatova v rozpáleném tuku a hotové řízky odkládejte na papírovou utěrku, která vysaje přebytečný tuk.
- Máte-li řízky naložené v marinádě z jogurtu, kefíru nebo piva, je lepší přidat sůl až po vytažení z marinády, která maso sama o sobě dostatečně změkčí.
Pojďte si připravit sváteční vepřový řízek, který si zamilujete ihned po vytažení z pánve. Klasický trojobal můžete vyměnit za těstíčko nebo jej ozvláštnit kořením či kukuřičnými lupínky. Napište nám do komentáře, jak se vám řízky povedly.
Přejeme dobrou chuť.
Komentáře