Znáte kecaný koláč? Vláčné kynuté těsto, 4 různé náplně a drobenka v jednom soustu
25. 7. 2026
25. 7. 2026
|
Češi mu říkají německý koláč, Němci zase český a nemohou se dohodnout. Ať už je původ jakýkoli, vláčné kynuté těsto, bohatá náplň z tvarohu, máku, marmelády a jablek s vrstvou voňavé drobenky z něj dělají koláč, který určitě stojí za vyzkoušení.
Základem kecaného koláče je připravit správně kynuté těsto. Je důležité, aby všechny ingredience měly pokojovou teplotu. Mléko na kvásek ohřejte jen tak, aby bylo vlažné, nikoli horké, protože by zničilo kvasinky. Podstatné je také důkladné hnětení. Těsto by mělo být hladké, pružné a nelepivé.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak připravit kecaný koláč
Na kecaný koláč budete potřebovat 500 g polohrubé mouky, 80 g krupicového cukru, 100 g másla, 1 špetku soli, 2 žloutky, 1 kostku droždí a 250 ml mléka. Na náplň si připravte tvaroh, mletý mák, marmeládu či povidla a jablka. Na drobenku si nachystejte polohrubou mouku, krupicový cukr, 1 vanilkový cukr, 1 žloutek a máslo.
- Do misky nalijte vlažné mléko, rozdrobte do něj kostku droždí, přidejte trochu krupicového cukru a nechte vzejít kvásek.
- Mouku, zbytek cukru, máslo, sůl a žloutky smíchejte a přidejte vzešlý kvásek. Vypracujte hladké těsto a nechte ho vykynout.
- Tip: Správně nakynuté těsto poznáte podle toho, že zdvojnásobilo svůj objem.
- Mezitím si nachystejte makovou, jablečnou a tvarohovou náplň.
- Drobenku připravte rychlým smícháním polohrubé mouky, másla nakrájeného na kostičky, krupicového cukru, vanilkového cukru a žloutku. Důkladně zapracujte prsty, aby vznikly malé drobky.
- Nakynuté těsto rozválejte na plech a ještě ho nechte znovu krátce nakynout.
- Na těsto pomocí lžíce pokládejte malé kopečky všech náplní a pravidelně je střídejte. Nakonec zasypte drobenkou.
- Koláč pečte v předem vyhřáté troubě na 160–170 °C přibližně 35–40 minut.
V následujícím videu se podívejte, jak udělat jednoduchou makovou náplň, která je univerzální a hodí se do koláčů, buchet či závinů. Dochucená je špetkou skořice a citronovou kůrou. Před plněním těsta nezapomeňte nechat náplň dobře vychladit.
Komentáře