Kuřecí čína může chutnat jako z restaurace. Spojte ji se sójovou omáčkou, česnekem a zázvorem
30. 10. 2026
30. 10. 2026
|
Kuřecí čína je klasika, kterou zvládnete za půl hodiny. Šťavnatá kuřecí prsíčka, křupavá zelenina a sójová omáčka s kořením dají dohromady oběd, který chutná jako v čínské restauraci. Podávejte ho s rýží nebo nudlemi.
Čínská kuchyně má velice dlouhou tradici. Jednotlivé recepty se od sebe liší podle regionů, podnebí, historie a dostupnosti surovin. Základními složkami čínských pokrmů jsou různé druhy zeleniny, masa, luštěnin, obilovin, rýže a koření.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Co potřebujeme k přípravě číny
Nejvhodnějším kouskem kuřecího masa jsou jemná a křehká prsa, která vyžadují nejkratší dobu přípravy. Potřebujeme 2 kousky prsíček, které naložíme do marinády. Základ tvoří sójová omáčka, česnek, zázvor a kari. Omáček je mnoho druhů – výrazná ústřicová, aromatická rybí, sladká Hoisin, pálivá Sriracha, Teriyaki, Tamari a jiné. Není vhodné použít do číny ty, které máme doma, ve stylu „od každé trochu“. Tato dochucovadla mají výraznou slanou nebo kořeněnou chuť a můžeme jimi jídlo zkazit. Tradiční čínská kuchyně používá hodně česneku, zázvoru a smažené cibule, chilli papriček, koření pěti vůní (anýz, hřebíček, skořice, sečuánský pepř a fenykl) a olej z praženého sezamu. Chybět by neměl ani rýžový ocet a Solamyl na zahuštění.
Mohlo by vás zajímat
Jak připravit kuřecí čínu
Díky snadné dostupnosti koření a dochucovadel můžeme mít jídlo, které bude k nerozeznání od pravých čínských dobrot.
- Na pánvi (ideálně ve woku) rozpálíme olej a orestujeme na něm kuřecí prsíčka pokrájená na nudličky nebo tenké plátky. Maso vyjmeme do misky. Taková rychlá příprava jídla se nazývá stir-fry, v překladu „míchej a smaž“.
- Na dalším oleji postupně osmažíme zeleninu pokrájenou na kousky nebo nastrouhanou na speciálním struhadle julienne. Začneme cibulí, česnekem, mrkví, kedlubnou a bílým zelím. Přidáme červenou papriku, zázvor, pórek, bambusové výhonky a pálivé papričky. Důležitou součástí číny jsou houby - jidášovo ucho, enoki, hlíva, shiitake.
- Orestovanou zeleninu můžeme dochutit kořením a dochucovacími omáčkami, které však použijeme s rozmyslem. Buď připravujeme nasládlý či slaný pokrm, nebo kořeněný, pálivý a s univerzální chutí umami. Pokud chceme připravit omáčku, přidáme vodu a vše zahustíme Solamylem.
Ke smaženému kuřecímu masu a zelenině podáváme vařenou rýži, asijské pšeničné nudle, nudle udon nebo soba, rýžové či skleněné nudle nebo tenké placky. S čím máte čínu nejraději? Vyplňte si naši anketu a zjistíte, co mají rádi i ostatní čtenáři:
Kuřecí čínu můžete připravit i pro návštěvu. Chutnat bude i bezmasá varianta (například s tofu), na které si mohou pochutnat vegetariáni.
Komentáře