Babiččina kapustnica
Suroviny
- 30 dkg kysaného zelí s 1 l nálevu
- 2 hrsti sušených hub
- 4 klobásy ( různé druhy)
- 60 dkg uzeného masa
- 3 lžíce másla
- 2 lžíce hladké mouky
- Papcun:
- polohrubá mouka
- sůl
- 1 vejce
Postup přípravy receptu
Údené mäso vo vode uvaríme do mäkka a narežeme na kocky. Kapustu s nálevom dáme do hrnca, pridáme huby a varíme (neprevárame zbytočne dlho, ničia sa vitamíny). Pridáme na kocky narezané mäso aj s vodou, v ktorej sa varilo.
V kastróliku na masle opražíme do svetla múku, zalejeme trochou vody a rozvaríme. Vlejeme do kapustnice a povaríme. Nakoniec vmiešame na kolieska narezanú klobásu a necháme prejsť varom.
Kapustnicu podávame s „papcunom“ (ten môžeme pripraviť dopredu, vysušiť a uschovať v plátenom alebo papierovom vrecúšku). Polohrubú múku zmiešame s vajcom, soľou a takým množstvom vody, aby sme vymiesili pevné cesto. Cesto nastrúhame na drobnom strúhadle, rozsypeme po utierke alebo papieri a necháme preschnúť. Potom uvaríme v osolenej vode ako cestoviny.
Poznámka od kuchařky
Varíme rôzne druhy kapustnice, ale táto sa varí len na Vianoce. Je to dobrota.
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Babiččina kapustnica
-
Super -
My varíme na Vianoce bez mäsa,ale túto robím na Silvestra
Dnes sa dojedla a bola výborná
Pridávam fotku
-
Za "papcúny" dávám bod!!! Jinak děkuji za fotky rybích karbanátků.
http://clupmi.blog.cz -
Jo, focení... Zdá se, že jsem našla nového koníčka
. Vždycky jsem ráda aranžovala jídlo - myslím, že jíme i očima - a i když to stolovníci většinou ocenili, tak to vzápětí rozvrtali a bylo po parádě...Teď je z toho aspoň fotka pro přátele zde...
Terezko, zapomněla jsem na bodíček, tak to napravuji. -
Eliza , kapustníc varím viac druhov, ale túto len 1x do roka, je to vianočná kapustnica. A ďakujem spagetka, že si to vysvetlila, že papcun, to je strouhání
Eliza , ešte ďakujem za foto, vyzerá výborne
-
A jóó
. Teď to taky vidím - podle surovin. Jen jsem strouhání nikdy nedávala do ničeho jiného než do vývaru, tak mě to hned nenapadlo.
Strouhání se u nás moc nevede, mně to v dětství otrávila babička a moje děti se mu také vyhýbaly, tak proč se namáhat... Do vývaru dávám raději nudle, rýži nebo kapání. A nebo jen vajíčko... No a největší úspěch mají játrové knedlíčky 
. -
Elizo, to čemu Terezka říká papcun znáš možná pod názvem struhání do polívky,ne?
-
Dělám ji v podstatě stejně, jen bez "papcunu" - to jsem nikdy neslyšela...
Vařila jsem ji dnes, dovolím si přidat foto. -
do zabijackovej kapustnici sme na nasej dedine smotanu nedavali, ale stretla som sa, ze tam dali paradajkovy pretlak. aj som ju jedla a chutila mi.
inak ja ked som este v byvalej praci hovorila o tom , ze kapustnicu robim so smotanou, tak kolegyne skoro odpadli....ze to uz nie je kapustnica, ale kvazi segedin, tak sme sa dohadali, ze az. ja kapustnicu bez smotany nerobim. -
Robievam aj kapustnicu s kyslým mliekom alebo jogurtom, so zemiakmi, ale táto je vyslovene štedrovečerná
S údeným mäskommňam, mňam Niekde dávajú do kapustnice aj vajíčka, tie sa tam vyklepnú a uvaria. Niekde sa do kapustnice dávajú aj sušené slivky a niekde sa robí s fazuľou. Proste čo kraj, to trocha iná úprava -
Katko, no, já jsem tu polívku poznala až od svých slovenských příbuzných, před tím jsem to nikdy nejedla a sme
tanu nedávali, ale můžu to někdy vyzkoušet, za chvíli bude zabíjačka tady u nás, tak uvidíme. -
Na strednom Slovensku sa do kapustnice pridáva smotana. Bez udenéj klbásky, sušených hub a smetany,to nie je dobrá kapustnica.Bravčové mäso dusím na cibuľke, ako keď varím guláš. Toto udusené mäso pridávam do kapustnice až nakoniec. Kapustnica dostane peknú barvu. Dusené mäso dáva kapustnici lepšiu chuť, než mäso varené. A najlepšia je kapustnica zo zabijačky, ako píše Jana Remková. Ale i v tejto kapustnici smotana musela byť. Teraz bývam v Olomouci a na moju slovenskú kapustnicu chodí celé okolie.
-
Jo a zapoměla jsem, dává se tam taky spousta nasekaného česneku
-
Tak, ve Strečně se taky vaří kapustnica, ale ne na Štědrý večer, vařila se na zabíječku. Vývar byl ze všeho, co se vařilo na tlačenku a zalilo se to zelnou vodou, provařilo a vlastně se přidalo pár hrstí zelí. Do hotové polévky se dávaly takové nočky, podobné, jako halušky, ale bez brambor. To vám byl vývar,něco úžasného.
Pokud však nevaříme maso na tlačenku, stačí trocha uzených kostí a ta voda ze zelí. S tou je ovšem problém protože zelí se prodává v sáčcích, tak se musí sehnat u lidí, co mají zelí v bečce ve sklepě. No, ještě, že mám spoustu známých, co ho takhle mají -
Moja babička pôst prísne dodržiavala, ale vravela, že pôst je do 18,00 večer, vtedy čosi bolo, nepamätám čo. Takže sme večerali vždy po 18, hod a klobása tam už mohla byť.
