Špičky do skleničky: Pod tajemným názvem se skrývá retro zákusek s vaječným likérem
23. 7. 2026
23. 7. 2026
|
Likérové špičky jsou oblíbené retro zákusky současných cukráren. Mají tvar vysokého komínku z kakaového těsta na kulatém bufleru, s ozdobnou čepičkou na vršku. Uvnitř se skrývá sladká lahodná náplň z vaječného koňaku.
Likérové (koňakové) špičky milují hlavně dospělí – kvůli alkoholu, kterým jsou plněny. Příprava špiček patří k těm složitějším a většinou si na ně troufnou jen zkušené cukrářky. Nabízíme vám možnost, jak si připravit oblíbený zákusek v odlehčené formě, bez zkušeností a manuální zručnosti, bez speciální trezírovací špičky a bez pečení buflerů.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak na přípravu špiček do skleniček
Recept je na 4 skleničky, misky nebo kelímky, které si rozložíme na podnos:
- Základ špiček tvoří buflery. My je nahradíme kolečkem piškotového těsta nebo velkým buflerem, rozdrcenými máslovými či BeBe sušenkami nebo takovou sušenkou, aby vyplnila dno skleničky.
- Místo tukového těsta připravíme den předem čokoládovou ganache z 250 ml sladké 33% smetany, 1 vrchovaté lžíce kakaa a 1 lžíce cukru. Směs za stálého míchání svaříme a po odstavení v ní rozmícháme 100 g kvalitní čokolády.
- Koňakový krém vyšleháme ze 100–150 ml vaječného likéru (množství je podle oblíbené chuti), 2 lžic mléka a 1/3 sáčku vanilkového pudinku bez vaření. Vše šleháme po dobu 2 minut, aby byl krém hladký.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak poskládat likérové skleničky
Do skleniček vložíme sušenky, piškot či buflery, celé nebo nadrcené:
- Důkladně vychlazenou ganache (chladne přes noc nebo aspoň 4 hodiny v lednici) vyšleháme do jemného a nadýchaného krému. Naplníme jím trezírovací sáček s řezanou špičkou a polovinu krému nastříkáme do skleniček.
- Kdo miluje čokoládu, může si náplň posypat Grankem nebo strouhanou čokoládou. Na krém navrstvíme nebo nalijeme koňakovou náplň a skleničkami klepneme o stůl, aby se hladina srovnala.
- Na náplň nastříkáme krém do spirály. Posypeme ho strouhanou čokoládou a ze zbytku krému vytvoříme na vršku růžičky. Ty polijeme lžičkou vaječného likéru z lahve. Efektně budou vypadat lístečky meduňky, kterými skleničky ozdobíme.
Krémem a likérovou náplní můžeme naplnit skleničky ve více vrstvách. Povrch lze posypat kakaem, polít čokoládovou polevou nebo ozdobit kouskem ovoce.
Pokud jste ještě nikdy nezkusili přípravu domácího vaječného likéru, možná je načase začít. S výrobou vám pomůže naše video:
Komentáře