15 receptů s ostružinami: Vychutnejte si tmavě zbarvené a šťavnaté letní ovoce

Jestli vám letos zahrádka nadělila opravdu bohatě ostružin, zpracujte je tak, aby vám vydržely i na zimu. Ostružinový džem je ideální volba, jelikož jeho příprava není nijak složitá a ani na suroviny náročná. Pro vylepšení chuti se do džemu přidávají dvě lžíce rumu.

Pokud snad ovocné džemy nemáte rádi, pak vyzkoušejte recept na vařený čaj. Ačkoliv má v názvu zimní, neznamená to, že byste si ho nemohli dopřát i v létě. Ba naopak, právě v horkých dnech je pitný režim velmi důležitý, a právě tento lahodný čaj plný ovoce vám jej pomůže dodržovat.

Jestliže však spíše oceníte něco tvrdšího, připravte si domácí ostružinový likér s krásnou rudou barvou. Ovoce se rozmačká, krátce povaří a nechá se nakvasit. Sceděná šťáva se následně smíchá s vodou, cukrovým sirupem a 80% lihem. Cukrový sirup vznikne povařením kila cukru v 450 g vody.

V letních měsících bude zejména chutnat osvěžující ostružinová zmrzlina. Na její přípravu povařte ostružiny s citrónovou šťávou a cukrem, dokud se cukr nerozpustí. Směs přemístěte do mixéru a mixujte do hladka. Semínka je pak možné odstranit propasírováním, ale není to potřeba. Nakonec vmíchejte smetanu a dejte do zmrzlinovače. 

Zmrzlinu jako z obchodu uděláte i bez zmrzlinovače. Podle tohoto receptu se nejprve voda svaří s krupicovým cukrem na hustý sirup. Ještě do horkého se přidají lístky máty a sirup se nechá vychladnout. Sirup bez máty se smíchá s rozmixovanými ostružinami a dá se přes noc ztuhnout do mrazáku.

Na tento nadýchaný dezert nejprve rozvařte ostružiny s trochou cukru. Jakmile směs vychladne, vyšlehejte z vaječných bílků a špetky soli tuhý sníh. V momentě, kdy sníh začne tuhnout, přidávejte po lžičkách ostružinovou směs. Podle chuti oslaďte a můžete servírovat.

Koktejl krásné barvy uděláte podle tohoto receptu z ostružin, banánu a hrušky. Dle vlastních preferencí a chutí však můžete ovoce obměnit. Pro hutnější nápoj přidejte bílý jogurt, a podle potřeby mléko pro naředění. Pokud si přejete nápoj lehce odlehčit, ovoce zalijte pouze vodou.

Krupicová kaše je snad nejoblíbenější jídlo z našich bezstarostných dětských let. Nejčastěji se zdobí grankem a cukrem, ostružinový rozvar však této snadné pochoutce dodá luxusnější nádech, jelikož ji celou zabarví do jasné vínové barvy.

Tiramisu klasické nebo jahodové jste jistě už někde ochutnali nebo sami zkoušeli vyrobit doma. Co ale tiramisu s ostružinami? Ty se povaří společně s medem a citrónovou šťávou, a vychladlé se poté nalijí mezi vrstvu mascarpone a piškotů namočených v kávě.

Bublanina je skvělý letní recept, do kterého zpracujete téměř jakékoliv ovoce ze zahrádky. Také je nenáročná na suroviny a nezabere moc času na přípravu, takže nemusíte celé slunečné dopoledne trávit v kuchyni. Bublanina bude krásně nadýchaná, když dodržíte určitá pravidla.

Knedlíky plněné ovocem jsou dalším bezvadným letním pokrmem. V rychlejší a modernější verzi si je můžete připravit ve formě mug caku, tedy moučníku do hrníčku. Ten se v hrníčku jak míchá, tak i následně peče, a to v mikrovlnné troubě. Nemusíte se bát ho v hrníčku i servírovat.

Rychlým dezertem je také roláda. Na těsto budete potřebovat pouze tučnější tvaroh, vajíčka a trochu mletého kakaa. Upečený plát těsta se po vychladnutí potírá náplní z tvarohu a rozmixovaných ostružin a motá se do ruličky. Podle chuti je možné náplň osladit, a to i medem nebo stévií.

Šťávu z ostružin, která vznikne po svaření ovoce s vodou a trochou cukru, přeceďte, přilijte k ní vodu, vejce, pudink a uvařte hustou kaši. Nechejte vychladnout, přimíchejte máslo a ostružiny, které zbyly v sítku. Krémem promažte piškotový korpus a vychutnávejte.

Že se vínová barva ostružin nádherně vyjímá ve všech dezertech a moučnících dokazuje i tento recept na ovocný koláč. Ovoce se svaří s cukrem, rozmixuje a podle preferencí propasíruje přes jemné sítko. Přidá se nabobtnaná želatina, bílý jogurt a dá se na chvíli vychladnout do lednice. Poté se přimíchá vyšlehaná smetana a naplní se do upečeného korpusu.

Nakyslá chuť ostružin má svoje místo i ve slaném vaření. Ovoce je výborné ke steakům ve formě omáčky. V ní kromě ostružin ucítíte tymián, balsamikový krém, hovězí bujón a víno. Omáčku je však lepší propasírovat přes sítko, aby v ní nebyla zrníčka a omáčka byla krásně hladká.