Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Naposledy navštívené
Mohlo by se vám líbit

Naposledy navštívené
Mohlo by se vám líbit

Hanger steak (veverka) s ostružinovou omáčkou

Hanger steak patří mezi lahodné části hovězího masa. Navíc mu stačí opravdu jednoduchá úprava opečení na pánvi. Ke steaku pak připravíme netradiční omáčku z ostružin, tymiánu a demi glace. Je to čistá chuťová symfonie.

Hodnocení receptu je 5,0 (36×)

Ohodnotit

Ohodnoťte recept

1974andrea 1974andrea

Náročný

Doba přípravy 40 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 20 min

40 min (20 min příprava + 20 min tepelná úprava)

Hanger steak (veverka) s ostružinovou omáčkou
Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 51

Suroviny pro 2 porce

2porce

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie404 kJ /
97 kcal
Bílkoviny0,20 g
Tuky0,00 g
Vláknina0,00 g
Cholesterol 0 mg
Sodík 3 mg
Sůl0,00 g
Sacharidy8,18 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Steaky pokojové teploty opečeme z obou stran na dostatečně rozpálené pánvi k tomu určené. Podrobnější popis přípravy steaku je v receptu uvedeném v Poznámce za receptem. Krok 2: Maso z pánve vyjmeme, zabalíme do alobalu a necháme odpočívat po dobu přípravy omáčky. Krok 3: Do výpeku přidáme malý kousek másla, hnědý cukr, ostružiny a tymián a necháme zkaramelizovat. Krok 4: Poté přilijeme balsamikový krém, promícháme, podlijeme vínem a přidáme demi glace nebo gelový bujón. Necháme vše povařit do změknutí ostružin. Ostružiny rozmačkáme a vše propasírujeme přes sítko, abychom je zbavili semínek. Krok 5: Vrátíme na pánev, svaříme na požadovanou hustotu, dochutíme solí, pepřem a zjemníme kouskem chladného másla. Steaky osolíme a opepříme, servírujeme na nahřátý talíř.

TIP: Jak využít ostružiny v kuchyni

Mám hotovo!

Zveřejněno 12. 9. 2013

Poznámka autorky 1974andrea

http://www.toprecepty.cz/recept/35123-rib-eye-stea...

Hanger steak je "závěs" na vnitřní straně boku skotu a řezníci tento kus obvykle nedávali do prodeje a vyřezávali si tento kus jen pro svoji spotřebu (odtud také název "řeznická domácí panenka"). Také se tomuto kusu masa říká " veverka".

Moje recepty najdete na http://inkitchenopen.blogspot.cz/

Moje poznámka

Přidat poznámku

Ohodnotit recept (36 hodnocení)

Podělte se o fotky uvařeného receptu!

Přidat fotku

Přidat do oblíbených (42× přidáno)

Označit jako uvařené (4× uvařeno)

Přidat komentář (51 komentářů)

Ohodnotit recept (36 hodnocení)

Přidat fotku (7 fotek)

Vytisknout recept

Vytisknout

Poslat recept

Facebook Sdílet na Facebooku

Messenger Poslat na Messenger

Pinterest Sdílet na Pinterestu

Moje poznámka

TopRecepty.cz

Hanger steak (veverka) s ostružinovou omáčkou

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/mkWr

Další recepty

Zobrazit více

Zobrazit více

Moje poznámka

TopRecepty.cz

Hanger steak (veverka) s ostružinovou omáčkou

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/mkWr

Marie

Náhodný recept

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Další recepty

Komentáře (51)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Miroslav 6. 2. 2016 10:15
makaay: Dobrý den, ty hovězí líčka mě zajímají :yes:u nás je nemůžu sehnat, jezdím do Chrasti, kde že máte v Chrudimi tu masnu????? děkuji za info a zdravím M,F.:-)

makaay 19. 3. 2015 08:07
dobrý den, jestli je tady někdo poblíž chrudimi, tak já osobně ve svoji masně nabízím každý den k zakoupení jak veverku tak líčka, přijdte si zakoupit

Briah 6. 7. 2014 14:25
Krásný recept, hned vyzkouším:-) Mám štěstí, že sama v řeznictví dělám a veverky nám čas od času přijdou. Jsem ale hodně překvapená co lidí když jsou je odmítá s tím že neznají a jen málo kdo se nechá přesvědčit, že je to jedno z nejlepších masíček:-)

1974andrea 1974andrea 19. 9. 2013 12:13
srsen milan:Tak to jsou lidé na pravém místě, pokud tohle v řeznictví neví:-S:-D Jak jsem psala, je možné maso zakoupit v Makru nebo použít běžnější maso na steak ( roštěnec, svíčkovou ...) . Nezkazí se rozhodně nic ani minutkou z krkovice či kotlety;-)

srsen milan 19. 9. 2013 12:07
Je to nádhera ale kde to koupit v Olomouci se veverka sehnat nedá když se na ní ptám tak prodavačka kroutí jenom hlavou že to slyší poprve a ani neví že je to svalový upon bránice;-(

1974andrea 1974andrea 17. 9. 2013 10:46
senky:, Jitkas:, Nikina: Děkuju holky:-K

Nikina Nikina 17. 9. 2013 10:39
Já jen na rychlej skok, ale tohle musím pochválit, ať mám čas, nebo ne :-D Andrej, je to krása :yes: :-K nedávno jsem tu setsakramentskou veverku sháněla, ale marně :-// Budu se muset líp snažit ;-)

Jitkas 15. 9. 2013 05:31
Primo skvostne a jako vzdy per-fekt-ni!

senky senky 14. 9. 2013 19:58
Mňam, mana nebeská:yes::yes:

1974andrea 1974andrea 14. 9. 2013 16:56
Cocoska:, mysulka:Mockrát díky;-):-K

mysulka mysulka 14. 9. 2013 15:27
:-p:yes: naprosto dokonalé:yes::-K

Cocoska 13. 9. 2013 19:15
:-O:-O:yes::yes::yes:

spagetka spagetka 13. 9. 2013 10:31
magdalenka: to je blbé. Ale u řezníka už vím, co chci, takže se nevykecávám,:-D:-D:-D pokud mi není něco jasné, tak většinou mi velmi rychle odpoví, pokud si není jistý a je fronta, tak prostě sama řeknu, že počkám nebo přijdu později. Pokud si u něj něco objednám, písne mi SMS-ku, že už to má.
Lékárnu jsem si našla podle svých představ, i když není přímo v místě bydliště, ale jsou mi ochotní objednat bylinky, různé směsi, krémy,a prostě cokoli:yes::yes::yes::yes:

1974andrea 1974andrea 13. 9. 2013 10:26
maria:Jak jsem již psala, kupuji maso na steaky většinou v Makru, kde je všechno popsané a spíše kupuji maso jihoamerické, brazilské nebo argentinské;-)

magdalenka magdalenka 13. 9. 2013 10:22
spagetka: ja som na kvalitného, dokonca ani na toho mojeho mäsiara (ani na mojeho lekárnika) ešte stále nenatrafila...a neviem si predstaviť, ako by som sa s ním (ale obyčajne obsluhujú ženy) vykecávala a za mnou fronta zákazníkov.:-))

Načíst další komentáře (15)
Načíst další komentáře (100)

Články s tímto receptem

Přečtěte si

Nejnovější články

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Tématické fráze:
hovězí veverka, hovězí veverka recept, hovezi veverka recepty, hunger steak, hovezi maso veverka, co je hovězí veverka, recept hovězí veverka, hanger steak, recepty z hovezí veverky, hanger steak recept, recepty hovezi maso - veverka, steak z hovězí veverky, pokrmy z hovězí veverky, hovězí maso veverka recepty, recept na hovězí veverku, veverka maso recept, hovězí veverky, maso veverka, hovězí veverky recept, veverka maso

Suroviny:
steak hanger, sůl hrubá, pepř mletý, ostružiny, tymián, cukr hnědý, krém, demi glace, víno, máslo, pepř mletý, sůl

Naposledy jste si prohlédli

Přidat fotografie receptu