Jaký je rozdíl mezi bílým a zeleným chřestem? Není to jen v jeho barvě
20. 4. 2026
20. 4. 2026
|
Už samotné slovo chřest hezky křupne v puse, v tom je čeština nedostižná. Zatímco bílý koupíte hlavně v předjaří, na ten zelený si musíte ještě několik týdnů počkat. Bílý chřest je totiž rychlený, pěstuje se speciálním způsobem, zelený je pozdnější.
Chřest je lahůdková a vysoce výživná zelenina, která se vrátila na naše stoly. Jeho sezóna začíná koncem dubna a trvá zhruba do konce června. Obsahuje mnoho minerálů, vitamínů, antioxidantů a vlákninu, čímž upravuje metabolismus, hladinu cukru v krvi, brání zadržování tekutin v těle, chrání ledviny, cévy a srdce, snižuje cholesterol, podporuje klidný spánek a schopnost soustředění. Prostě je to skvělá potravina, kterou byste neměli v obchodech míjet bez povšimnutí.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Rozdíl mezi zeleným a bílým chřestem
Bílý chřest má silnější slupku, kterou musíte oloupat. Použijte tenkou a ostrou škrabku na zeleninu a loupejte výhon od hlavičky dolů. Mívá často dřevnaté konce, které odstraníte tak, že kousek odkrojíte, ochutnáte, zda křupe, případně po kouskách odkrajujete tak dlouho, dokud dužnina nekřupe. Odkrojené kousky a slupky nevyhazujte, využijete je do vývaru. Očištěný chřest svažte do svazečku a vložte do vroucí osolené vody obohacené lžičkou cukru (zmírní případnou lehkou nahořklost) a troškou citronové šťávy. Vařte nastojato, přičemž špičky jsou nad vodou a uvaří se v páře. Vařte jen 5–8 minut. Pak šokově zchlaďte ponořením do vody s ledem. Nesmí být rozměklý, vařte jej jen tzv. na skus.
Zelený chřest se prodává později, bývá méně dřevnatý a většinou ho nemusíte loupat, jen silnější stonky (pazuchy) loupejte v dolní třetině, dřevnaté stonky odkrajujte stejně jako u bílého a stejně tak je použijte do vývaru. Odlamování se už nedoporučuje, protože se tím můžete připravit o část kvalitního stonku. Zelený chřest raději jen blanšírujte (osolená voda jen mírně perlí) nebo vařte v páře 2–3 minuty. Musí zůstat pevný.
Receptů z chřestu máme na webu dostatek, stačí zalistovat:
V Česku umíme vařit dobré pivo a pěstovat dobrý chřest. Tak dobrý, že i za hranicemi platí za záruku kvality. Jeho sezóna začíná v dubnu a trvá jen krátce, tak ji nikdy nepropásněte! Ochudili byste…
Komentáře