Masopustní koblihy uměly babičky výborně. Zvládneme je také tak
24. 1. 2026
24. 1. 2026
|
Seriál Z babiččiny kuchyně pokračuje dalším dílem, oblíbenými smaženými masopustními moučníky. Koblihy nebo boží milosti jsou typické moučníky pro období masopustu. Zatímco milosti jsou ploché a křehké, koblihy musí být buclaté a nadýchané.
S různými typy koblížků se během karnevalů a masopustních radovánek setkáváme v celé Evropě. Typické jsou pro ně nevelký kulatý tvar a obalení v cukru. Naše typické koblihy jsou větší, mají typický světlý "pásek" a jsou plněné marmeládou. Dříve se plnilo těsto ještě před smažením, ale praktičtější a rychlejší je plnit koblihy už usmažené.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Masopustní koblihy našich babiček
Není to příliš složité, zkuste to s námi. Oblíbená kuchařka Marie Janků-Sandtnerová uvádí ve své kuchařce několik rozpisů surovin, my jsme vybrali jeden z nich. Suroviny jsme převedli na gramy a mouku upravili.
- Potřebujete: 50 g másla, 50 g cukru, žloutky. Na kvásek pak 35 g droždí, 1/2 l mléka, 25 g cukru, 200 g směsi polohrubé a hladké mouky. Dalšími surovinami je strouhaná citronová kůra, vanilka, 1–2 lžíce rumu, dalších 400 g mouky (směs hladké a polohrubé). Na plnění meruňková nebo jiná marmeláda a na smažení aspoň 500 g tuku (přepuštěné máslo, sádlo, ztužený tuk na smažení nebo směs).
- Změklé máslo, cukr a žloutky utřete do pěny.
- Kvásek připravte ze surovin k němu potřebným. Pomůže vám článek a v něm přidaný videonávod. Kvásek nechte vykynout.
- Do utřené hmoty přidejte citronovou kůru, vanilku a rum.
- Pak přilijte vykynutý kvásek. Promíchejte a zahustěte zbylou moukou. Vypracujte ne příliš tuhé těsto, které tvoří puchýřky. Nechte zakryté vykynout.
- Z těsta na moukou poprášeném válu vykrájejte kolečka a buď naplňte nebo nechte zatím bez náplně. Nechte je zakryté utěrkou proti oschnutí kynout, v polovině doby jednou otočte, aby kynuly rovnoměrně z obou stran.
- V hlubší nádobě (kastrol) rozpalte tuk, koblihy do něj vkládejte vrchní stranou ke dnu. Zakryjte poklicí a usmažte z jedné strany dočervena, pak je obraťte a už bez poklice dosmažte z druhé strany. Koblihy musí v tuku plavat.
- Tip: Teplotu tuku udržujte stabilní, aby se koblihy dobře prosmažily, ale nepálily.
- Usmažené koblihy pokládejte na ubrousek, aby odsál přebytečný tuk.
Rady z babiččina sešitku
Není nad vysvětlivky babiček, které věděly, jak co funguje.
- Tradiční koblihy jsou z kynutého třeného těsta. Když totiž nejdříve třeme máslo s cukrem a žloutky, kynutý moučník pak bude obzvláště jemný a nadýchaný.
- Aby koblihy nenasávaly při smažení mnoho tuku, přidává se do těsta rum. Má 2 úkoly, jednak těsto ochutí a hlavně se z něj při smažení vypařuje alkohol a tím těsto nadlehčuje.
Pro začátečníky nabízíme názorný videorecept na rychlé a jednoduché koblihy, které mají těsto zpracované v domácí pekárně.
Masopust
Masopust, který se lidově označuje jako ostatky, fašank, moravsky voračky, voráčí, končiny či obecně karneval, je svátek mezi Vánocemi a postní dobou. Masopust začíná po svátku Tří králů (6. ledna) a končí na Popeleční středu, jejíž datum se odvíjí podle termínu Velikonoc. Během masopustu probíhají zabijačky.
S tématem Masopust souvisí:
Smažené vdolky | masopustní koblihy | masopustní šišky | jitrnice
Komentáře