Nevíte, jak připravit opravdu šťavnaté karbanátky? Poradíme vám, jak na to
5. 1. 2026
5. 1. 2026
|
Voňavý a úhledný karbanátek, který se po rozkrojení leskne, a každé sousto je šťavnaté, je snem nejednoho začínajícího kuchaře. Ti pak pátrají po dokonalém receptu. Tajemství je v surovinách a postupu, což někteří netuší.
Kvalita masa určeného k mletí má rozhodující vliv na výsledek pokrmu. Na karbanátky se obvykle míchá hovězí s vepřovým v poměru 1:1. Z hovězího masa dejte přednost krku nebo jinému přednímu. Přidejte vepřový bok nebo plec. Nejlepší je umlít si maso doma, nebo ho nechat umlít u řezníka, kde si pohlídáte kvalitu.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak na šťavnatý karbanátek
S našimi radami to zvládnou i začátečníci. Na 4 porce si připravte 600 g směsi mletého masa, 1 starší housku nebo rohlík, trochu mléka, sůl, pepř, majoránku, 1 malou cibuli, 1–2 stroužky česneku, strouhanku na obalení a sádlo na usmažení.
- Rohlík nebo housku nakrájejte, zalijte mlékem a nechte důkladně nasáknout. Pak lehce vymačkejte a přidejte k masu.
- Přidejte rozklepnuté vejce i česnek utřený se solí, nadrobno nakrájenou cibuli a okořeňte.
Tip: Další ochucení je ve vaší režii, můžete přidat např. plnotučnou hořčici, strouhaný sýr, další druhy koření - ale pozor, abyste chuť masa nepřebili. - Hmotu důkladně promíchejte a nechte půl hodiny odležet. Pak navlhčenýma rukama vytvořte ploché karbanátky vysoké aspoň 1 cm.
- Obalte je ve strouhance a usmažte ve vyšší vrstvě sádla z obou stran dočervena. Dietněji můžete karbanátky připravit v troubě.
- Odsajte přebytečný tuk ubrouskem a podávejte horké s bramborovou kaší, studené s chlebem, nakládanou zeleninou a hořčicí.
- Šťavnatý karbanátek můžete připravit i z libového masa (kuřecí), pokud k němu přidáte jemně nastrouhanou a vymačkanou syrovou bramboru nebo cuketu.
Komentáře