Sušit houby můžeme několika způsoby. Všechny nám zajistí zásoby na zimu
13. 9. 2026
13. 9. 2026
|
Sušení hub je jednou z možností jejich uchování na zimu. I když nemají ani po namočení vlastnosti jako čerstvé houby, mnoho lidí jim dává přednost. V polévkách a omáčkách mají pevnější strukturu a báječnou chuť a vůni.
Sušení hub je způsob, jak se jimi zásobit na zimní a jarní měsíce. Zároveň tak zpracujeme velkou úrodu, kterou bychom najednou nesnědli. V zimě stačí houby namočit, povařit a získáme surovinu, bez které se neobejde bramboračka, houbová omáčka ani vánoční kuba. Dáváte přednost sušení hub před zavařováním?
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak připravit houby k sušení
Vybereme si zdravé, tvrdé a suché houby – hřiby, modráky, kozáky, křemenáče a klouzky, kterým sloupneme slupku z klobouku. Očistíme je od jehličí, hlíny, listů a hmyzu. Oškrábeme nohy a klobouky otřeme vlhkým hadříkem. Houby nikdy nemáčíme ve vodě, protože jí nasáknou a takové už nejsou k sušení vhodné. K sušení nepoužijeme mokré a měkké houby nebo ty, které tak úplně neznáme. Pevné kousky nakrájíme na plátky silné 3–4 mm. Tenké by se lámaly, silnější by déle prosychaly nebo by zplesnivěly dřív, než by uschly.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak sušit houby
Máme několik možností – některé rady nám předali naši prarodiče:
- Sušení na vzduchu je tradiční způsob uchovávání hub. Plátky rozložíme na lísky nebo na plechy s pečicím papírem, které umístíme do stínu.
- Sušení v sušičce je nejpoužívanějším způsobem. Pokrájené houby naskládáme na sušicí plata a zapneme teplotu na 45 °C. Sušení trvá několik hodin.
- Sušení v troubě má své příznivce hlavně při horším počasí. Plátky hub sušíme na pečicím papíru při pootevřených dvířkách při teplotě 40–50 °C.
- Sušení na topení je vhodné pro malé množství hub. Použijeme mřížku nebo pečicí papír, na které naskládáme plátky hub jeden vedle druhého.
- Sušení na niti se vyplatí pro malé zdravé houbičky nebo silnější plátky hub, které navlékneme pomocí jehly na nit a zavěsíme do průvanu.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Suché houby musí chrastit. Pokud je lze lehce ohnout, jsou uvnitř ještě vlhké. Uskladníme je ve sklenicích s víčky. Pokud si nejsme jistí jejich těsností, vložíme mezi sklenici a víčko mikrotenový sáček. Po určité době i tyto houby mohou mírně změknout, ale jen tak, že se dají ohýbat.
Ze sušených hub připravíme mnoho dobrých jídel. Musíme je předem namočit, aby změkly. Do pokrmů pak použijeme i vodu, v které se máčely. Zkuste si podle našeho videa připravit báječnou bramboračku s houbami, kterou vařily naše babičky:
Komentáře