Luštěninové polévky patří k těm nejoblíbenějším, zvlášť čočkovou mají všichni rádi. Každá z jednotlivých druhů luštěnin se připravuje trochu jinak a hodí se k ní jiné suroviny. Přesto je postup podobný. Většinou se vyplatí luštěniny předem namočit, do vody se díky tomu vyplaví nadýmavé látky.
Fazolové polévky vařte z libovolných fazolí, pokaždé budou trochu jiné. Tmavé barevné fazole se hodí do polévek typu "gulášová". Nejlepší je fazole nejprve namočit a pak teprve uvařit v nové vodě. Na ochucení se výborně hodí bobkový list, česnek, majoránka, sladká paprika a případně i chilli.
Výbornou polévku uvaříte i z malých bílých fazolí. Také tyto fazolky je lepší dopředu namočit a pak teprve uvařit. Podle tohoto receptu je zahustíte světlou jíškou. Do polévky můžete přidat klobásku nebo uzené tofu. Do vroucí polévky ještě vmíchejte zakysanou smetanu a rozemnutou majoránku. Podávejte s čerstvým chlebem.
Čočková polévka je královnou všech luštěninových polévek. Rádi si na ní pochutnají dospělí i děti. Také tuto polévku můžete uvařit v mnoha verzích. Podle této ji zahustíte cibulovou jíškou a na doplnění využijete jemné párky nebo jiné uzeniny. Na ochucení budete potřebovat sladkou papriku, česnek a trošku mletého pepře.
Méně typická je čočková polévka s drcenými rajčaty, celerem, cibulí a slaninou. Italská čočková polévka je zrovna tak vydatná a výtečná jako jiné čočkové polévky. Místo slaniny můžete použít uzené tofu, které dá polévce podobně výraznou chuť.
Předem namočený hrách uvařte ve vodě nebo ve vývaru. Poté jej rozmixujte tyčovým mixérem. Do hrachové polévky se hodí kořenová zelenina. Podle tohoto receptu použijete k zahuštění jíšku, ale hrachová polévka je hustá i sama o sobě, pokud hrách příliš nenaředíte. Do hrachovky se skvěle hodí krutonky z osmaženého pečiva.
K ochucení hrachové polévky budete potřebovat česnek a majoránku, přidejte je až na konci pro intenzivní chuť. Přisypte i nadrobno nakrájenou mrkev a cibuli. Polévku pak můžete zčásti nebo úplně rozmixovat. Až polévku rozdělíte na talíře, tak k ní strávníkům nabídněte na másle osmažené kostičky z nakrájené housky.
Výbornou volbou je cizrnovo-mrkvová polévka se zázvorem a kurkumou. Postup si usnadníte použitím cizrny z plechovky, ale také si cizrnu můžete sami uvařit. Cizrna se báječně kombinuje právě s mrkví a kurkumou, tyto dvě suroviny ještě více zvýrazní její barvu. Kurkuma sice nemá výraznou chuť, ale stačí ji přidat jen trochu a barva polévky hned získá na atraktivitě.
Rychlou fazolovou polévku upřednostněte v situacích, když pospícháte a potřebujete mít rychle uvařeno. Tentokrát využijete fazole v tomatě, rajčatový protlak a mrkev pro zvýraznění barvy a chuti. Utřený česnek, chilli a koření čubrica se postarají o přiměřenou pikantnost. Vhodné jsou také uzeniny. Na talíři zkuste polévku dozdobit kopečkem zakysané smetany.
6. 1. 2026
6. 1. 2026
|
Komentáře