Co jsou microgreens? Malé rostlinky doslova nabité chutí i vitamíny, oceníte je ve spoustě jídel

Microgreens - koncentrované vitaminy

Představte si koncentrované vitamíny v přírodní formě, intenzivní chuť, zajímavý vzhled a neustálou dostupnost. Řeč je o microgreens, mikrozelenině nebo o mikrobylinkách. Tato jedinečná forma rostlin je dostupná pro každého – microgreens si totiž můžete snadno pěstovat třeba doma za oknem a nepotřebujete zahradu ani balkon.

Nepleťte si ale microgreens s klíčky (např. oblíbené klíčky mungo). Microgreens se vysévají na vlhkou podložku nebo přímo do substrátu a používají se tak, že se ve fázi prvních pravých lístků rostlinek stříhají pro okamžitou spotřebu. Oproti tomu klíčky se nechávají pouze naklíčit ze semen a konzumují se celé včetně kořínků a semínka samotného.

Kde to sehnat nebo vypěstovat?

Na microgreens můžete narazit v obchodech s potravinami, ale není to pravidlem. Zkuste se zaměřit na obchody se specializovanou zdravou výživou nebo rozšířené obchody se zeleninou. Ne vždy ale seženete prvotřídní kvalitu a kupovat ovadlé zboží není asi úplně to, co chcete.

Nechce se vám běhat z obchodu do obchodu? Vypěstujte si microgreens doma. Nepotřebujete žádnou zahradu ani záhony a dokonce nemusíte mít ani balkon. Microgreens můžete klidně pěstovat jen za oknem na parapetu nebo na kuchyňské lince. Stačí vám nízká miska, pokud máte víc místa, můžete použít i truhlík.

Semena seženete lehce, můžete si vybrat z velkého množství klasického osiva. Nejčastěji se používají semínka rukoly, hrášku, ředkviček, hořčice, koriandru, brokolice, slunečnice, bazalky, fazolí adzuki, tolice vojtěšky, řeřichy, ředkve, červeného zelí, čočky, jetele, mungo, pískavice nebo pšenice. Pokud se nemůžete rozhodnout, kupte si již namíchanou směs bylinek a zeleniny. 

Druhy vybraných rostlinek v rané fázi růstu mají jemně kořeněnou, místy štiplavou chuť, některé jsou lehce nahořklé, jiné zase příjemně oříškové. Všechny ale spojuje šťavnatost a výrazná chuť.

Použití microgreens v kuchyni

A proč jsou microgreens tak populární a vyhledávané? Především kvůli snadnému a rychlému pěstování. Již do dvou týdnů od výsevu můžete začít s první sklizní. Microgreens se ale sklízejí jinak než běžné zelené rostliny. Ostrými nůžkami odstřihněte jen tolik, kolik zrovna potřebujete, a to těsně nad substrátem. Pokud kořeny zůstanou neporušené, rostliny znovu obrazí.

Microgreens zásadně používejte čerstvé a pouze ve studené kuchyni. Vařením byste zničili veškeré cenné látky. Přidejte je tedy na chléb s máslem, do salátů, jako ozdobu pokrmů nebo do smoothie.

Na výsev microgreens budete potřebovat: 1 balení směsi semen nebo jednotlivé druhy osiva zeleniny a bylinek.

Jak na to?

1. Při výsevu do substrátu si připravte misku nebo podmisku pod truhlík.
2. Propařený substrát nasypte do misky v tenké vrstvě.
3. Do substrátu plošně rozhoďte semínka a zasypte slabou vrstvou substrátu.
4. Zvlhčete pomocí rozprašovače odstátou vodou a umístěte na světlé a přiměřeně teplé místo.
5. Denně substrát zvlhčujte. Některé druhy osiva začnou klíčit již po třech dnech, některé chtějí čas. Zhruba za 14 dní již ale můžete začít s první sklizní.

Náš tip: Z čerstvých bylinek microgreens si pak podle našeho videoreceptu můžete připravit třeba tuto tvarohovou pomazánku s bylinkami.