Dvojctihodné koláčky podle Jiřiny Bohdalové: Těsto je krásně nadýchané a pružné díky jedné ingredienci

Nejen herečka, ale i nadšená kuchařka

Jiřina Bohdalová je doslova legendou mezi českými herečkami, a i přes svůj požehnaný věk, stále oplývá neskutečným množstvím energie. Radost jí celý život přináší nejen její práce, ale i dobré jídlo. Slavná herečka je totiž známá i svou velkou vášní pro vaření.

Ona sama o sobě říká, že se považuje za žrouta a nejlépe prý vaří, když je hladová. Kromě toho je nadšenou sběratelkou receptů. Za svůj život vytvořila úctyhodnou sbírku, která čítá nejen rodinné recepty, ale i ty od jejích přátel a hereckých kolegů. Spoustu z nich vydala ve svých kuchařských knihách, které jsou i souborem vzpomínek a různých historek ze světa filmu a divadla. 

Recepty po mamince

V kuchyni prý Jiřina Bohdalová ráda experimentuje s tím, co má v lednici, čerpá ale i z receptů od svých blízkých, hlavně od maminky, od níž si osvojila kuchařské základy. Maminka totiž byla výborná kuchařka a herečka dodnes vzpomíná třeba na její nezapomenutelné omáčky, které se od ní naučila, ale také na různé moučníky.

Není tedy nijak překvapivé, že i v jedné z jejích kuchařek nazvané Hádej, kam půjdem na večeři? z roku 1990 je kapitola nazvaná Z maminčina receptáře. A právě v ní najdete recept na úžasné dvojctihodné koláčky. 

Co jsou dvojctihodné koláče?

Tyto buclaté malé koláčky jsou naším tradičním sladkým pečivem, které se peklo vždy na posvícení nebo při dalších významných příležitostech. Někdy se jim říká moravské nebo svatební, případně tuplované.

Právě tento název, stejně jako označení dvojctihodné, získaly podle dvojí náplně. Jedna se totiž dává dovnitř a druhá pak navrch těsta jako u klasických koláčů. Úctu si tak zaslouží rovnou dvakrát.

Jak na koláčky podle Jiřiny Bohdalové

Dvojctihodné koláčky se pečou z jemného kynutého těsta, dovnitř se obvykle balí tvarohová náplň a nahoru se navrší povidla, která může nahradit ovoce. Existují ale i jiné kombinace. Použít do nich můžete třeba i mák nebo ořechovou náplň.

Celý koláč se pak bohatě posype máslovou drobenkou, která jim dodá příjemnou křupavost. Do těsta se někdy dává místo másla sádlo, Jiřina Bohdalová ale ve svém receptu sází na olej. Díky tomu vám vznikne těsto, s nímž se velmi dobře pracuje, koláčky pak vydrží velmi dlouho vláčné. Jak je tedy připravíte? 

Budete potřebovat: 300 ml vlažného mléka, 1 kostku cukru, 42 g droždí, 100 g polohrubé mouky, 50 g moučkového cukru, asi 500 g hladké mouky, 2 žloutky, malou rovnou lžičku soli, 2 dcl oleje, tvarohovou nádivku, povidla, žmolenku a máslo na potření. Na nádivku si připravte: 500 g tvarohu, 1 vejce a cukr podle potřeby. 

1. Do mísy vlijte mléko, přidejte kostku cukru a rozdrobte droždí. Mísu překryjte utěrkou a nechte vzejít kvásek. Do jiné mísy nasypejte polohrubou mouku a moučkový cukr, přidejte žloutky a lžičku soli. Pak přidejte polovinu kvásku, trochu hladké mouky (asi 3 lžíce) a zamíchejte. Dále přidejte celý zbytek kvásku, olej a hladké mouky tolik, aby vzniklo hladké těsto (celkem si odvažte 500 g a přidávejte dle potřeby). Mísu překryjte utěrkou a těsto nechte na teplém místě vykynout.
2. Mezitím připravte nádivku. Smíchejte tvaroh s vejcem a cukrem v množství podle chuti. Když je těsto pěkně vykynuté, lžící vykrajujte kousky, klaďte je na pomoučněný vál, plňte tvarohovou nádivkou a zabalte je jako knedlík. Nechte na vále, než zabalíte všechny. 
3. Pak je dávejte na máslem potřený plech (kus od sebe) a celým vejcem (nejlépe obaleným do fólie, případně malou skleničkou) dělejte do bochánků důlky. Okraje koláčů potřete rozšlehaným bílkem a do důlků dávejte po malé lžičce švestkových povidel a posypejte žmolenkou. 
4. Na plechu nechte koláče ještě asi ½ hodiny kynout. Pečte ve vyhřáté troubě (při 180 °C) asi 25–30 minut. Hotové potřete rozpuštěným máslem.

Náš tip: Podle našeho videoreceptu můžete vyzkoušet také tyto vázané nekynuté koláčky.