Krémová zlatá polévka dobývá české kuchyně: Zamilujte si spojení tří zajímavých ingrediencí

Tajemství kurkumy

Název zlatá polévka není odvozen od zlata, ale od barvy, kterou tento pokrm má. Je to díky kurkumě, která se do polévky přidává. Tohle koření má spoustu zajímavých vlastností, například působí protizánětlivě a antioxidačně a díky tomu je tradiční léčivou bylinou v indické i čínské medicíně. Kořen slouží rovněž jako barvivo. U nás se můžete s kurkumou setkat buď jako se samostatným kořením, nebo jako součástí kari směsi.

Co je součástí zlaté polévky

Zlatá polévka by měla být dostatečně krémová. Konzistencí se nejvíce podobá polévce dýňové. Není divu, vždyť také obsahuje dýni. V tradičním receptu se používá dýně máslová, ale můžete použít i třeba hokkaidó. Dýně díky vysokému obsahu vlákniny zajistí, že po rozmixování už nebudete muset tuto polévku ničím zahušťovat.

Další zajímavou surovinou ve zlaté polévce je čočka. Můžete použít jak běžnou hnědou čočku, tak i čočku červenou nebo zelenou. Výhodou je, že červená čočka obsahuje méně nadýmavých látek a je lépe stravitelná. Navíc platí za nízkokalorickou potravinu.

Vegetariáni budou nadšeni

Zlatá polévka je ideálním pokrmem také pro vegetariány. Obsahuje pouze rostlinné složky a navíc většina surovin, které budete do polévky dávat, je lidskému organismu velmi prospěšná, ať už se jedná o mrkev, česnek nebo kešu ořechy. 

Kromě této základní verze zlaté polévky můžete připravovat také podobnou zlatou polévku z květáku nebo s mletým masem, kořenovou zeleninou nebo cizrnou.

Na přípravu zlaté polévky budete potřebovat: 1 hrnek červené čočky, 1/3 hrnku kešu ořechů, 1 pórek, 1-2 lžíce ghí nebo oleje, 3 stroužky česneku, 20 g čerstvého zázvoru, 1 vrchovatou lžičku kurkumy, 1 vrchovatou lžičku římského kmínu, 450 g mrkve, 1 máslovou dýni, 1,5–2 l zeleninového vývaru, 1 lžíci citrónové šťávy, sůl a pepř (dle chuti).

Jak na to? 

1. Čočku a kešu ořechy namočte. Pokud budete používat červenou nebo předvařenou čočku, obejdete se bez namáčení.
2. Oloupejte dýni, vyberte semeník a nakrájejte ji na kostky. Pórek a mrkev nakrájejte na kolečka.
3. Na oleji nebo ghí osmahněte pórek, přidejte prolisovaný česnek a zázvor na slabé plátky a všechno koření.
4. Po několika minutách, až se koření rozvoní přidejte mrkev, dýni, propláchnutou čočku a nasekané kešu ořechy.
5. Zalijte vývarem a podle chuti osolte a opepřete. Vařte, dokud zelenina a čočka zcela nezměknou.
6. Uvařenou polévku rozmixujte ponorným mixérem, přidejte pár kapek citrónové šťávy a můžete podávat.
7. Na talíři dochuťte lžící kysané smetany a několika kapkami dýňového oleje, dozdobit můžete petrželkou.

Náš tip: Dalším zajímavým tipem je kedlubnovo-slaninová krémová polévka, kterou si můžete připravit podle našeho videoreceptu.

Zdroj informací: Blendea.cz, Profikoreni.cz