Bramborová omáčka s klobásou: Krémová dobrota za pár korun, kterou si lidé pletou s gulášem

Bramborová omáčka 

Na první pohled vypadá jako bramborový guláš, ale zdání klame. Je připravená ze základních surovin, které míváme doma, navíc je hotová snadno a rychle. Řeč je o bramborové omáčce. Je vydatná a není fádní.

Od bramborového guláše se liší hlavně tím, že v ní nenajdete typický gulášový základ s výraznou paprikovou chutí. Paprika tu slouží jen na dochucení. Bramborová omáčka s klobásou a pórkem je jemnější a krémovější. Klobása jí dodá typickou chuť, pórek ji zjemní a brambory se postarají o sytost. Když ji dobře dochutíme a pohlídáme zahuštění, získáme jídlo, které se hodí k obědu i večeři. A ještě si příjemně pochutnáme.

Na co si dát pozor, aby nebyla omáčka mdlá

Aby byl výsledek co nejlepší, dáme si záležet na výběru klobásky. Vybíráme takovou, která má dobrou chuť už sama o sobě, protože se v omáčce výrazně projeví. Kdybychom sáhli po nevýrazné uzenině, výsledek by nás nenadchl. V receptu na konci článku využíváme ostravskou klobásku a česnekový blok.

Chuti prospěje, když část uzeniny opečeme. Pokud ji necháme zezlátnout zvlášť, získáme křupavější kousky. Uvolní se také voňavý tuk, který se bude hodit při zahuštění.

Pohlídáme si tyto kroky:

• Pórek opečeme krátce, aby změkl a nezhořkl.
• Česnek nenecháme ztmavnout, byl by štiplavý.
• Papriku po přidání promíchneme a hned zalijeme, aby se nepřipálila.
• Se solením si dáváme pozor, klobáska totiž chuť ovlivní. Proto nejprve ochutnáme a dochutíme až na závěr.

Dobrá bramborová omáčka má obalit lžíci. Brambory v ní mají být měkké, ale zároveň musí držet tvar. Jinak by se úplně rozvařily a jídlo by připomínalo kaši.

Rychlé

Rychle, rychle, ať už je jídlo na stole! Možná jste se zdrželi v práci, možná vás zaskočila nečekaná návštěva... dobré jídlo nemusí být věda, která vyžaduje hodiny u plotny. I rychle připravené…

Bramborová omáčka s klobásou a pórkem

Bramborová omáčka je tak trochu podobná buřtguláši. Obzvlášť, když ji doplníme o klobásku. Naše varianta s pórkem a s česnekem je vynikající a díky smetaně i báječně krémová.

Na bramborovou omáčku budete potřebovat: 4 brambory, 2 ostravské klobásy, 1 pórek (bílou část), 2 stroužky česneku, 50 g česnekového boku, 2 rovné lžíce hladké mouky, 100 ml 12% smetany na vaření, 1 lžičku uzené papriky, mletý kmín, mletý pepř, sůl, 1 lžíci sádla a vývar (podle potřeby).

Jak na to? 

1. Pórek nakrájejte na kolečka a oloupaný česnek na plátky. Obojí zpěňte na sádle.
2. Oloupané brambory nakrájejte na kousky a klobásu na kolečka. K pórku přidejte jednu klobásu a brambory. Přimíchejte papriku, kmín, pepř a sůl.
3. Podlijte vývarem tak, aby vše bylo jen lehce potopené. Duste do poloměkka.
4. Mezitím opečte nakrájený česnekový bok se zbylou klobásou do křupava.
5. Orestované uzeniny vytáhněte a z vyškvařeného tuku a mouky udělejte jíšku. Přidejte ji k poloměkkým bramborám a povařte ještě asi 10 minut. Před koncem vaření vlijte smetanu a dochuťte.
6. Na každý talíř přidejte pár koleček opečené klobásy a kousky opečené slaniny. Podávejte jen tak nebo přikusujte dobrý chléb.

Náš tip: Variantou bramborové omáčky je také ta s hříbky. Připravte si ji podle našeho videoreceptu.