Domácí masová pomazánka jako od řezníka. Díky bůčku a pomalu opečené cibuli je krásně jemná

Bez tučnějšího masa to nepůjde

Aby byla pomazánka opravdu chutná, je potřeba dobře zkombinovat vepřovou plec a bůček. Tuk z bůčku zajistí, že pomazánka nebude ani po vychlazení suchá, a plec zase dodá masovou chuť, která si získá každého milovníka kvalitního jídla.

Kdybyste sáhli pouze po libovém mase, riskujete, že bude směs příliš suchá, což nebude výhodou ani pro chuť, ani pro snadné roztírání na pečivo.

Při přípravě masa nikam nespěchejte. Vařte ho pozvolna, dokud nebude opravdu měkké. Ještě teplé maso dvakrát umelte přes jemnou mlecí desku. Tím zajistíte, že bude pomazánka hladší a lépe roztíratelná.

Cibuli dopřejte čas

Cibuli je potřeba také opéct. Dělejte to pomalu, chceme jen, aby změkla a lehce zezlátla. Pokud zvolíte příliš vysokou teplotu, mohla by se připálit a ve výsledku být hořká. Česnek přidejte až ke konci, stačí mu totiž pouze krátké orestování.

Pozor si dejte i na to, kolik použijete vývaru. Přilévejte ho postupně, nejlépe po lžících. Pamatujte na to, že pomazánka má být měkká, v žádném případě však tekutá. 

S dochucováním nespěchejte

Na ochucení se skvěle hodí majoránka, pepř a paprika, které přidejte podle své chuti. Opatrní však buďte se solí a směs nejprve ochutnejte, než se pustíte do jejího dosolování.

Hotovou pomazánku dejte vychladit do lednice, nejlépe na několik hodin. K podávání zvolte čerstvý chléb, okurku nebo cibuli. Budete mile překvapeni, jak skvělý pokrm se dá tak jednoduše připravit.

Domácí masová pomazánka s cibulí

Na přípravu budete potřebovat: 500 g vepřové plece, 250 g syrového bůčku bez kůže, 2 střední cibule, 2 lžíce sádla nebo oleje, 80–120 ml vývaru z vaření masa, 1 malý stroužek česneku, 1 lžičku sušené majoránky, 1 lžičku čerstvě mletého černého pepře, ½ lžičky sladké papriky, sůl podle chuti a špetku cukru.

Jak na to?

1. Plec a bůček nakrájejte na větší kusy. Vložte je do hrnce a zalijte vodou tak, aby bylo maso ponořené. Přiveďte k varu, stáhněte plamen a zvolna vařte přibližně 50–60 minut, případně déle, dokud nebude maso zcela uvařené a měkké.
2. Maso vyjměte a odložte si asi 150 ml vývaru.
3. Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno. Na pánvi rozehřejte sádlo nebo olej a cibuli opékejte na mírném ohni přibližně 10–12 minut doměkka a lehce dozlatova. Ke konci přidejte najemno nasekaný česnek.
4. Ještě teplou plec, bůček a opečenou cibuli s česnekem dvakrát umelte v mlýnku na maso přes jemné sítko.
5. Přidejte majoránku, pepř, papriku, špetku cukru a sůl podle chuti. Přilijte 80 ml teplého vývaru a důkladně promíchejte.
6. Pokud je směs příliš hutná, přidávejte další vývar po lžících. Pomazánka má být měkká a roztíratelná, nikoli tekutá. Po vychlazení ještě zpevní.
7. Rozdělte ji do menších čistých nádob, rychle zchlaďte a uložte do lednice. Před podáváním ji nechte alespoň dvě hodiny vychladit.
8. Podávejte na čerstvém chlebu s kyselou okurkou, pažitkou, cibulí nebo hořčicí. Uchovávejte zakryté v lednici a spotřebujte do tří dnů.

Nechte se inspirovat v naší fotogalerii a připravte skvělé pomazánky pro návštěvy:

Fotogalerie - Výběr: Pomazánky pro návštěvy

Dalších 16 fotek

Ukázat 19 fotografií