Vyzkoušejte domácí bagel: Ideální pečivo na snídani i do batohu na výlet zvládnete udělat hravě

Co je vlastně bagel?

Bagel je pečivo dnes velmi oblíbené v anglosaských zemích, ale jeho historie sahá několik století zpět do střední Evropy. Název je odvozen od německého výrazu ein Bagel nebo od židovského bejgl či bajgl. Původ receptu je trochu komplikovanější, ale nejčastěji se spojuje s židovskou komunitou v Krakově v Polsku.

Na přelomu 19. a 20. století přivezli recept židovští přistěhovalci do Spojených států amerických, kde si získal ohromnou popularitu. Zejména v New Yorku se z něj stalo doslova ikonické pečivo. Byl zde v roce 1910 založen spolek Bagel Bakers Local 338, který bagely proslavil. Dnes na ně narazíte nejen v New Yorku, ale i v dalších amerických městech snad v každé kavárně a pekárně.

Oblíbené jsou bagely i v Kanadě, Velké Británii a v posledních letech postupně pronikají i do našich kuchyní.

Typický tvar si bagel udržuje už několik staletí. Je velmi praktický, zajišťuje rovnoměrné propečení těsta a dříve ho pekaři dírkou navlékali na provázky nebo na tyče, na kterých bagely vystavovali k prodeji.

Bagel u vás bude pečený, vařený

A to doslova. Jedná se totiž o kynuté pečivo, u kterého se kombinuje příprava v hrnci i v troubě. Nejprve se musí krátce povařit ve sladké vodě. Díky tomuto kroku získá karamelovou a křupavou kůrku. Teprve potom se peče v troubě.

Jeho chuť je také poměrně charakteristická a pro nás možná zprvu trochu neobvyklá. Zvenku připomíná rohlík, ale uvnitř je těsto hutné. Celý bagel je lehce žvýkavý. Zároveň ale vydrží dlouho vláčný a neztvrdne tak rychle jako rohlík.

Jeho nespornou výhodou je i to, že je dostatečně pevný, nedrobí se a nerozpadá se. Díky tomu je ideální pro přípravu svačin. Na výletě vám vydrží celý den v batohu a jeho vzhled, ani chuť tím nijak neutrpí. Navíc vysloveně baví děti, možná i díky tomu, že jim tvarem připomíná oblíbené donuty. Hodí se proto i na svačiny do školy, ale oceníte ho i v práci.

Čím bagely plnit

Bagely jsou naprosto univerzální. Můžete je jíst se slanou i sladkou náplní. Na snídani obvykle vede potření marmeládou, ale skvěle bude chutnat i s tvarohem a ovocem nebo ricottou doplněnou medem a ořechy. A americký nádech mu dodá arašídové máslo s banánem.

Na svačinu stačí bagel naplnit stejně jako rohlík šunkou, sýrem a zeleninou. Zajímavější varianty jsou s krémovým sýrem a uzeným lososem, kuřecím masem s domácí bylinkovou pomazánkou, hummusem se zeleninou nebo s mozzarellou, rajčetem a bazalkovým pestem.