Šťavnaté rozetky z kynutého těsta: Voní skořicí a s blumami a tvarohem krásně vypadají a chutnají božsky

Rozetky z kynutého těsta

Že jste ještě neslyšeli o rozetkách? Když ale naznačím, že se jedná o kynuté pečivo vytvarované do podoby malé růžičky poskládané do nádoby vedle sebe a upečené, často s chutí skořicového cukru, možná už budete vědět. Připomínají kynuté skořicové šneky naskládané vedle sebe.

Název vychází ze slova rozeta, který odkazuje na květ růžičky. Když stočenou roládu nakrájíme na plátky a položíme je řezem nahoru, vznikne nám nádoba plná růžiček. 

Jak jsem zmínila, obvykle chystáme tento moučník se skořicovou náplní, použít ale můžeme také mák, ořechy, povidla nebo slanou náplň. Nakrájené díly skládáme vedle sebe do pekáče, kde při pečení vytvoří moučník, ze kterého jdou odebírat právě růžičky.

Kynuté rozetky podle receptu na konci článku připravíme trochu jinak. Využijeme tvaroh a blumy a vznikne nám báječně šťavnatý moučník. Blumy dnes jsou spíše na okraji našich zájmů a na našem talíři jsou spíše velmi výjimečným hostem. Pokud ale vyzkoušíme tuto dobrotu, budeme nadšeni. Jejich lehce nakyslá chuť doplní sladké kynuté těsto a tvaroh. Podobně můžeme využít i švestky nebo menší meruňky.

Na co si dát pozor při kynutí a pečení?

Rozetky skládáme do většího pekáče s vyšším okrajem a počítáme s tím, že ještě výrazně nabydou. 

Při přípravě pomohou tyto kroky:

• Suroviny na těsto by měly mít pokojovou teplotu, aby studené mléko, vejce nebo máslo nezpomalily kynutí.
• Aby se těsto netrhalo a srolovaný pás držel tvar, musí mít těsto hladkou a pružnou podobu.
• Při rozvalování přisypáváme jen tolik mouky, kolik nezbytně potřebujeme, jinak by byl výsledek příliš tuhý.
• Rozetky nevkládáme do pekáče příliš natěsno. Musí se tam vejít i tvaroh a ovoce a těsto bude při pečení nabývat.
• Moučkovým cukrem rozetky poprášíme až po vychladnutí. Na horkém a vlhkém povrchu by se rozpustil.

Sladké

Sladká chuť je lákavá. Dopřáváme si ji po jídle ve formě dezertů, mezi hlavními jídly jako cukrovinky nebo zákusky ke kávě. Často si připravujeme sladké snídaně, ideálně slazené medem nebo ovocem. A…

Rozetky z kynutého těsta s blumami a tvarohem

Rozetka je vlastně variantou volně stočených skořicových šneků z kynutého těsta. Šneky promazané tukem, aby se neslepily, dáváme do vymazaného pekáčku. Každý šnek získá porci tvarohu a blumu. Vychladlý moučník posypeme moučkovým cukrem.

Na těsto budete potřebovat: 500 g hladké mouky, 250 ml mléka, 60 g cukru krupice, 1 špetku soli, 1 vejce, 80 g másla a 42 g droždí (1 kostku). Na náplň: blumy (lze i švestky, malé meruňky), 250 g tvarohu, 1 vejce, cukr (podle chuti), mletá skořice a 150 g másla (na potírání). Dále: máslo na vymazání pekáčku a moučkový cukr na posypání.

Jak na to? 

1. Těsto zpracujte dle zvyklostí či v pekárně a nechte vykynout.
2. Rozválejte na úzký pás, potřete ho rozpuštěným máslem (jen trochu, zbytek nechte na potírání rozet) a posypte skořicí. Poté zarolujte.
3. Ze vzniklého "hada" odkrajujte cca 2 cm plátky, dávejte je vedle sebe do vymazaného pekáče s vyšším okrajem a každý kousek po stranách pomažte máslem, aby se po upečení dobře odděloval.
4. Poté smíchejte tvaroh s cukrem a vajíčkem a na jednotlivé rozety udělejte hromádky. Zakryjte je půlkou ovoce, zatlačte trochu dovnitř těsta a nahoru opět dejte kopeček tvarohu.
5. Pečte v předehřáté troubě na 170 °C cca 45 minut. Po vychladnutí pocukrujte.

Náš tip: Připravte si skořicové šneky podle našeho videoreceptu.