Rozetky a pletenky

nigina Kuchařka: nigina

Domácí pekárna 16 názorů

Suroviny

125 g startér kynutého těsta
cca 180 - 200 g vlažné vody
Později přidat:
25 - 40 g krystalového cukru
40 g rozpuštěného másla
1 vejce (žloutek)
8 - 12 g soli
150 g špaldové celozrnné mouky
230 g chlebové mouky T650
10 - 12 g čerstvého droždí
Na potření + posypání:
(1 bílek)
1 PL vody
mořská sůl
sezam
Recept si zatím oblíbili 2 kuchaři

Postup přípravy receptu

  1. Najprv deň vopred pripravíme napr. staré cesto, ktoré 24 hodín leží v chladničke. Rozpis je na viac cesta ako treba do receptu, ale môžete ho použiť na dalšie pečenie v priebehu dalších 8 -9 dní (vyskúšané).

  2. Tieto suroviny - 3 dl vlažnej vody, 1 čL cukru, 10 g čerstvého droždia, 500 g hladkej múky + trocha soli, 1 PL oleja, vložte do DP a nechajte 20 min vymiesiť.

  3. Vyberte, cesto preškrabte do uzatvárateľnej nádoby vytretej olejom a dajte do chladničky. Cesto tam bude pomaličky kysnúť, tak treba rezervu v nádobe a pre istou vložte do mikroténu.

  4. ROZETKY: Do nádobky domácej pekárne (DP) dáme najprv vodu, štartér a rozmiešame, necháme stáť. Po 10 min. pridáme ostatné suroviny a spustíme program CESTO, necháme aj vykysnúť v DP.

  5. Vykysnuté cesto vyklopíme na pomúčenú plochu, rozdelíme na 8 - 9 dielov. Dieliky vyšúľame na dĺžku 35 cm a sformujeme do rozetiek (ja som robila aj pletenky) dáme na plech a potrieme ich zmesou bielka a vody, posypeme soľou, sezamom alebo niečim iným.

  6. Dáme piecť do trúby vyhriatej na 200°C, pečieme 10 minút. Potom teplotu znížime na 180°C a dopekáme ešte 10 - 15 minút. Upečené posperejujeme vodou a ponatierame roztopeným maslom.

Poznámka

Podrobnejší fotopostup môžete nájsť na mojom blogu http://nasavareska.blogspot.sk/2014/05/pletenky-ro...

*biga - http://nasavareska.blogspot.sk/2013/08/b-i-g-a.htm...

**staré cesto (old dough) - http://nasavareska.blogspot.sk/2013/06/stare-cesto...

Přidat k oblíbeným Vytisknout recept


Pochutnali jste si? Sdílejte recept!

Poslat emailem

Recept sdílelo již 5 kuchařů a kuchařek

Ohodnoťte recept: Rozetky a pletenky

  • MartaU MartaU(neregistrovaný)

    Tejaja,zdravím a děkuji,že nejsem sama,že nevím,o čem je řeč.


    Nigina a Vám děkuji,že jste mi to vysvětlila.Nyní chápu,o čem je řeč

    Odpovědět

  • cathleen cathleen(moderátorka)

    :-8 uvádíte mě do rozpaků....ale děkuju:-K

    nigina: Krásný recept:yes::yes:
    ----Na stránkách mám jen novou šablonu, která Menu a všechny oddíly, které k němu patří, přesunula, nahoru vodorovně - nad titul Pekárnománie ;-)

    Odpovědět

  • nigina nigina(autorka receptu)

    tejaja:Ďakujem teja :-) To som ja, popleta:-)

    Odpovědět

  • tejaja tejaja(moderátorka)

    nigina: opravila som ti linky tak, aby boli rozklikateľné :-);-)

    Odpovědět

  • magdalenka magdalenka

    nigina: presne tak.:yes:

    Odpovědět

  • nigina nigina(autorka receptu)

    magdalenka:áno, súhlasím s Vami. Aj keď osobne ju nepoznám, len cez mailovanie, myslím, že je to tak a človeka si môžeme obľúbiť aj cez mail :-)

    Odpovědět

  • nigina nigina(autorka receptu)

    Renca: ahoj Renca, kliknite si v poznámke na niektorý link *biga alebo **staré cesto a tam nájdete recept na jeho prípravu ( to staré cesto i biga musíme pripraviť aspoň 20- 24 hodín pred pečením pečiva)
    (Je tam aj malý pokec - pokus o vysvetlenie zmyslu toho štartéra)

    Okrem toho je v poznámke link na fotopostup pečenia rozetiek.
    To pečivko je také dobré, že sa vyplatí vopred to prečítanie. Nech sa Vám vydarí:-)

    Odpovědět

  • nigina nigina(autorka receptu)

    tejaja: tak to máš asi pravdu. Do receptu samozrejme môžem dopísať recept na prípravu niektorého štartéra (ale bolo by to dlhé)... A nechcela som nikoho nútiť k použitiu rovnakého, ako robím ja. Ale fakt je ten, že sem chodia aj iní ľudia, ktorí len chcú recept a upiecť a nemajú nervy na "študovanie " štartéra.
    Linky som dala v tom prvom diskus. príspevku, ale dám ich ted do receptu, snáď to postačí.

    Odpovědět

  • magdalenka magdalenka

    nigina: cathleen pozná väčšina tunajších starousadlíkov už roky...je úžasná pekárka, šikovná, jej recepty sú spoľahlivé. Taká je aj ako človek.

    Odpovědět

  • Renca Renca(neregistrovaná)

    Vypada to krasne.Rada bych to zkusila,ale vůbec tomu receptu nerozumim.Byla bych moc rada,kdyby nam to pani vzsvetlila.Dekuji.

    Odpovědět

  • tejaja tejaja(moderátorka)

    nigina: :-) Ja tú knihu od Ivky mám, kúpila som ju nielen pre seba, ale aj pre dcéru a sestru. Mne išlo o to, že nie každý knihu má. Ak tu pridám recept, tak by malo byť podľa neho jedlo pripraviteľné. Nie aby som ešte musela zháňať informácie. Nie každý tú možnosť má, alebo to jednoducho nevie. Ak si kúpim kuchársku knihu, tak tiež nie som nútená zháňať informácie na nete, aby som jedlo mohla pripraviť. Proste recept by mal byť napísaný tak, aby bol zrozumiteľný pre každého.
    V tomto prípade je to škoda, pretože tvoje pletenky vyzerajú veľmi pekne. A určite sú aj chutné. ;-)

    Odpovědět

  • nigina nigina(autorka receptu)

    Cathleen teda poznáte a jej blog ? Pekárnománie sa volá. Ja mám tie informácie od nej...kvásky, poliš, biga, omládek, aj staré cesto (old dough) tam patrí.. Čiže sú to rôzne druhy akýchsi "kváskov".. štartujú procesy kysnutia cesta.Preto štartéry a aj preto, aby sa neplietli a nezamieňali pojmy navzájom. Veď viete, že je napr. žitný kvások, ktorý sa robí iba z múky a vody... ale kvások je aj kvások urobený z droždia a vody... Už toto je dosť na popletenie. No biga, poliš, omládok, staré cesto sú tiež akési druhy kváskov... sfermentované cesto.
    Ja považujem Ivu, (cathleen) za guru českého pekárčenia. A keď už sa človek stretne u nej s týmito zaujímavosťami, tak môže aj pogoogliť alebo mrknúť do kníh o pečení(aj knihu napísala).
    Nechcem Ive fušovať do remesla, ale teraz má prerobený blog, tak to neviem nájsť. No ak niekto chce, aj na mojom blogu sa dá niečo o tom pozrieť http://nasavareska.blogspot.sk/2013/08/b-i-g-a.htm...
    http://nasavareska.blogspot.sk/2013/06/stare-cesto...

    Takže ak si pripravíte bigu alebo staré cesto=old dough, ap. tak ho použite do pečenia chleba alebo žemlí ap. Také pečivá aj chleby sú mňamky...
    Akurát mi napadli Ivkine "mišošky"... veď ste ich podaktorí asi robili.. a to bolo s bigou,( celkom presne si to pamätám).

    Tak dúfam, že ak som tu vyrobila dáke nedorozumenia, sorry, a že sa mi teraz podarilo aspoň čiastočne to vyžehliť (vysvetliť) ;-)

    Odpovědět

  • Marsi Mesi Marsi Mesi

    Krásné pečivo, ale taky "som z toho volaaká zmätená"...:-p tipla bych si, že štartér (což je spouštěč něčeho) bude asi nějaký kvásek a ta biga je typ kvásku (někde jsem četla, že snad Italové používají něco podobného), ale jinak jsem z toho taky trotl:-/:-D prosím autorku tohoto hezkého receptu, aby podrobněji popsala vše, co uvedla. Děkuji.;-)

    Odpovědět

  • tejaja tejaja(moderátorka)

    MartaU: :-D:-D Niš si z toho nerob, ja som rodilá Slovenka, ale to nemá so slovenčinou nič spoločné. Viem, načo slúži štartér pri spaľovacom motore, ale tiež neviem, čo je štartér pri kysnutom ceste. :-D:-D:-D A pojmom biga, old dough nerozumiem tiež. Zlaté recepty od cathleen, jasné, zrozumiteľné a vynikajúce. ;-):-D;-)

    Odpovědět

  • MartaU MartaU(neregistrovaný)

    Tak z toho receptu jsem magor.Vůbec nevím,co je biga,old dough,poliš,štartér.Vůbec nevím,o čem je řeč a to jsem každé prázdniny trávila na Slovensku u Bratislavy nebo v Tatrách.Tak pokud jen trošku půjde,přeložte prosím,do češtiny.Děkuji

    Odpovědět

1 2

TIP dne na email

Tématické fráze: jablečné rozetky recepty na slané i sladké rozetky recept na pletenky co to je startér na biga sladké pletenky old dough pletenky recepty domácí pletenky domácí rozetky zitne pletenky houskové pletenky kisnute pletenky picove ako sa robí rozetka nejlepsi domaci pletenky pletenky recept domacimpletenky domaca pletienka tvarohové rozetky spaldovepletenky jak se delaji pletenky ze špaldové mouky

Zapomněl/a jsem heslo

Právě probíhá vánoční soutěž! Přidávejte fotky k receptům a vyhrajte vybavení do kuchyně. Zúčastnit se

Zavřít