Rychlý cuketový perník: S čokoládovou polevou bude chutnat výtečně a ozdobí každý stůl

Proč přidávat cuketu do perníku?

Cukety jsou skvělé nejen ve slaných receptech, ale výborně se hodí i do sladkých těst. Cuketa má sama o sobě velmi jemnou a neutrální chuť. Nemusíte se obávat, že by v perníku strávníky rušila, nebudou ji tam vůbec cítit. Důvod, proč se přidává do sladkých moučníků, je ten, že díky cuketě zůstávají buchty vláčné, měkké a šťavnaté ještě několik dní po upečení.

Nastrouhaná cuketa také zvětší objem těsta, aniž by ho zatížila. Odlehčí strukturu těsta a moučník je pak nadýchanější. Můžete ji bez obav použít do perníku, bábovky, biskupského cuketového chlebíčku, brownies nebo lívanců.

Hrnkový recept šetří čas

Zvlášť v létě jsou hrnkové recepty velmi oblíbené. Není potřeba nic odvažovat a ušetříte čas během přípravy. Díky jednoduché přípravě je možné si buchtu upéct na chalupě nebo na chatě, kde nemáme tak bohaté vybavení kuchyně.

V receptech se obvykle používá jako základní měrná jednotka 1 hrnek. Pokud nebude nikde uvedeno nic jiného, myslí se tím klasický hrnek o objemu 250 ml. Jestli máte hrnek jiného objemu, není to problém, jen musíte dodržet uvedené poměry (kolik hrnků které suroviny přidat) a počítat s tím, že těsta bude méně nebo více. Podle toho zvolte vhodnou formu nebo velikost plechu, případně budete mít výslednou buchtu nižší nebo vyšší.

Recepty bez vážení se nejčastěji týkají litých buchet, u kterých jde použití hrnku ruku v ruce s celkově snadnou přípravou. Stačí smíchat ve správném pořadí jednotlivé suroviny, těsto vlít do formy a dát do trouby.

Důležité je dodržet správný postup

Dodržení správného postupu je zásadní, jinak se vám cuketový perník nepovede, i když použijete všechny suroviny v uvedeném množství. Při pečení by nevyskočil a nebyl by nadýchaný. Z výsledné tuhé placky byste byli zklamaní.

Možná vás udiví, že náš recept na cuketový perník neobsahuje žádné větší množství tekutiny, jen pár lžic mléka. A možná ani ty nebudete potřebovat. Záleží totiž na tom, jak šťavnatou máte cuketu a kolik pustí vody. Mladé cukety obsahují vody hodně. Nemusíte je ani loupat, ani zbavovat semen, stačí je jen omýt, nastrouhat, přidat trochu cukru (ve slaných receptech se na vypocení cukety používá sůl) a počkat, dokud se z nich neuvolní šťáva. Teprve poté začnete přidávat nejprve tekuté suroviny a nakonec sypké, promíchané zvlášť v misce dohromady.

U starších přerostlých cuket je situace jiná. Jejich slupka je tuhá a uvnitř jsou velká a tvrdá semena. Tyto cukety musíte oloupat a semena odstranit. Dalším problémem může být to, že jsou už sušší a nepustí dostatek vody. V tom případě musíte chybějící tekutinu něčím nahradit, a to právě uvedenými několika lžícemi mléka. Mléka přidejte tolik, aby těsto nebylo příliš řídké, ale šlo jednoduše rozetřít na plech.

Cuketový perník

Perník nemusíte ničím potírat, nejjednodušší variantou je pouze ho posypat moučkovým cukrem. Lahodnějšího výsledku dosáhnete, když perník potřete po upečení jahodovou nebo rybízovou marmeládou a polijete nebo pocákáte čokoládovou polevou. Zkusit můžete i různé posypky. Mleté ořechy chutnají dobře s meruňkovou marmeládou, jemně strouhaný kokos se hodí k višňové marmeládě.

Na perník budete potřebovat: 2 hrnky polohrubé mouky, 1 hrnek cukru krupice, 1 kypřicí prášek do perníku, 2 vejce, 2 hrnky strouhané cukety, ½ hrnku oleje, pár lžic mléka (podle potřeby), 1 lžíci kakaa na pečení, 1 lžíci pikantní marmelády, 1 lžičku perníkového koření, 1 lžičku mleté skořice a na dozdobení podle chuti cukr, marmeládu, čokoládovou polevu, kokos nebo ořechy.

Jak na to?

1. Předehřejte troubu na 180 °C. Plech o rozměrech 35 × 25 cm vyložte pečicím papírem. Na odměření surovin použijte hrnek o objemu 250 ml.
2. Cuketu umyjte, konce odřízněte (starší oloupejte a zbavte semen) a nastrouhejte nahrubo do misky. Přidejte cukr a dobře promíchejte. Nechte chvíli odstát a počkejte, až cuketa pustí vodu.
3. Do misky s cuketou (a puštěnou vodou) postupně vmíchejte vejce, lžíci pikantní marmelády a olej.
4. Smíchejte si zvlášť v misce prosátou mouku, kakao, kypřicí prášek do perníku, skořici a perníkové koření. Suchou směs přidejte do misky s cuketou a tekutými surovinami a vymíchejte hladké těsto. Pokud je příliš husté, přidejte podle potřeby pár lžic mléka.
5. Těsto rozetřete na připravený plech a pečte v předehřáté troubě 20–25 minut. Správné propečení těsta zkontrolujte špejlí. Po upečení nechte perník vychladnout.
6. Perník můžete potřít marmeládou a polít čokoládovou polevou nebo jen pocukrovat.

Náš tip: Vyzkoušejte cuketové palačinky z kefíru podle našeho videoreceptu.