Vlašák může být i bez brambor: Vyzkoušejte lehčí verzi z kysaného zelí se šunkou, budete z ní „úplně vedle“

Zelný vlašák

Vlašský salát, kterému často lidově říkáme vlašák, je lahůdkový salát. Obvykle si ho vychutnáváme spolu s pečivem. Jeho klasická podoba patří k salátům s vařenými bramborami, majonézou, měkkým salámem a zeleninou. Verze, jakou známe dnes, vznikla za první republiky v Praze ve vyhlášeném lahůdkářství Jana Paukerta na Národní třídě. Díky tomu získal salát jemnější smetanovou chuť. 

Zelný vlašák je proti této známé podobě výrazně jiný. Brambory v něm nahrazujeme kysaným zelím a místo měkkého salámu použijeme šunku. Nenajdeme v něm mrkev, celer ani okurky, naopak přidáváme vejce a tvrdý sýr.

V čem je zelný vlašák, na který najdete recept na konci článku, podobný vlašskému salátu? Obě verze spojuje hlavně hrášek, cibule, hořčice a krémová konzistence. Majonézu v tomto případě kombinujeme se zakysanou smetanou. Výsledkem je svěžejší a lehčí chuť. 

Na co si dát pozor při přípravě zelného vlašáku

Jak už jsme si řekli, základem je kysané zelí. V jeho případě je důležité si pohlídat množství tekutiny. Musíme zelí důkladně vymačkat. Přebytečný nálev by naředil majonézu se zakysanou smetanou a vodnatý salát by nechutnal dobře. Vymačkané zelí navíc překrájíme nadrobno. Bude se nám lépe nabírat a rovnoměrněji ho promícháme s ostatními surovinami. Dobře okapat necháme i sterilovaný hrášek.

Pozor si musíme dát i na dochucení. V tomto salátu už jsou výrazné ingredience: kysané zelí, šunka, sýr, a tak hořčici, majonézu a sůl ladíme opatrně. Salát vždy důkladně promícháme. Podle potřeby můžeme mírně zjemnit výraznější kyselost zelí pomocí cukru. Hotový zelný vlašák necháme dobře vychladit a potom znovu ochutnáme a případně dochutíme.

Kysané zelí

Kdo nemá rád kyselé, toho asi nepřesvědčíme, ale pokud tuto chuť zvládáte bez problému, pak si klidně dopřejte jednu malou misku kysaného zelí každý den! Tato zázračná pochoutka totiž díky procesu…

Recept na zelný „vlašák“

Vlašský salát je klasikou z lahůdkářství. Stále chutná, obzvlášť v domácí podobě. Pro změnu ale můžeme vyzkoušet i zelný vlašák, ve kterém jsou brambory nahrazeny zelím. Je výborný a osvěžující.

Na zelný „vlašák“ budete potřebovat: 500 g kysaného zelí, 200 g šunky, 100 g tvrdého sýru, 210 g sterilovaného hrášku (1 malá konzerva), 150 g zakysané smetany, 100 ml majonézy, 4 vejce, 1 cibuli, 1 lžíci hořčice, 1 špetku cukru, pepř mletý (dle chuti) a sůl (dle potřeby).

Jak na to?

1. Vejce uvařte natvrdo. Zchlaďte je, oloupejte a nakrájejte na drobnější kousky.
2. Hrášek nechte okapat. Zelí důkladně vymačkejte, aby se zbavilo přebytečné tekutiny. Cibuli oloupejte.
3. Vymačkané zelí a oloupanou cibuli nakrájejte nadrobno. Šunku nakrájejte na malé kostky. Sýr nastrouhejte na hrubším struhadle.
4. Všechny připravené suroviny smíchejte ve větší míse.
5. V jiné misce smíchejte majonézu, zakysanou smetanu a hořčici.
6. Připravený základ spojte s dresinkem, dochuťte solí, pepřem i cukrem a nechte vychladit.
7. Salát se hodí na chlebíčky, jednohubky nebo jen tak s čerstvým pečivem.

Náš tip: Připravte si zelný „vlašák“ podle našeho videoreceptu.