Podzimní koláč s hruškami a mákem

1. Máslo necháme změknout při pokojové teplotě. Do mísy nasypeme celozrnnou mouku, přidáme kypřicí prášek do pečiva, třtinový cukr, změklé máslo, bílý jogurt a vejce. Vše zpracujeme v hladké, soudržné těsto. Pokud se těsto lepí, lehce ho podsypeme moukou.

   Jak nechat změknout máslo

2. Těsto rozdělíme na dvě části – přibližně 2/3 těsta použijeme na korpus a zbývající 1/3 na mřížku a případné ozdoby. Obě části zabalíme do potravinářské fólie a uložíme na 10 minut do lednice.
3. Mezitím omyjeme hrušky a jablko, rozkrojíme je a odstraníme jádřince. Ovoce i se slupkou nakrájíme na menší kostky. Vložíme je do mísy, přidáme třtinový cukr a smetanu a vše promícháme.
   Jak očistit hrušky
4. Troubu předehřejeme na 180 °C. Dno dortové formy o průměru přibližně 24 cm vyložíme pečicím papírem. První část těsta rozválíme na pomoučeném válu a přeneseme do připravené formy. Prsty těsto upravíme tak, aby pokrývalo celé dno a vytvořilo okraje vysoké přibližně 3 cm.

   Jak dát pečicí papír do kulaté formy

5. Připravený korpus rovnoměrně posypeme mletým mákem. Na makovou vrstvu rozložíme ochucené ovoce se smetanou a povrch uhladíme.
6. Druhou část těsta rozválíme a nakrájíme na přibližně 1,5–2 cm široké proužky. Ty pokládáme přes ovocnou náplň tak, aby vytvořily mřížku. Ze zbývajícího těsta můžeme vykrojit drobné ozdoby, například srdíčka nebo kytičky, a koláč jimi dozdobit.

   Jak zaplést mřížku na koláči

7. Vejce rozšleháme vidličkou a potřeme jím mřížku i okraje koláče. Formu vložíme do předehřáté trouby a pečeme přibližně 35–45 minut, dokud těsto nezezlátne a nebude propečené.

   Jak rozklepnout vejce

8. Upečený koláč necháme ve formě částečně vychladnout, poté ho opatrně vyjmeme a necháme zchladnout na mřížce. Po vychladnutí nakrájíme na jednotlivé porce.

TIP: Hruškové koláče - jaké těsto použít k hruškám

Zveřejněno 15. 11. 2026