Halušky se zelím a slaninou jsou skvělým obědem za pár korun. Stačí správně připravit těsto a pohlídat si dobu vaření

Halušky s kysaným zelím

Halušky patří k tradičním slovenským jídlům. Původně se připravovaly pouze z moučného těsta, teprve později se do něj začaly přidávat brambory. Tak vznikly i strapačky, trepanky či hičkoše, jak se v různých oblastech Slovenska označují halušky s kysaným zelím.

Právě zelí jim dodává charakteristickou nakyslou chuť. Pokud dáváte přednost bezmasým jídlům, můžete si je připravit jen se zelím. V našem receptu na halušky s kysaným zelím jsou navíc doplněné o voňavou opečenou slaninu.

Na co si dát pozor při přípravě halušek

Halušky patřily odjakživa k vydatným jídlům, která dokázala zasytit i při těžké fyzické práci. Jejich příprava není složitá, aby se ale opravdu povedly, vyplatí se dodržet několik zásad.

• Nastrouhané brambory připravujte na poslední chvíli, aby neztmavly. 
• S haluškami se lépe pracuje, když je budete vařit v dostatečně širokém hrnci. Variantou je ale i to, že je připravujete po dílčích várkách. Pak se nebudou slepovat.
• Pokud nemáte haluškovač, můžete halušky tvarovat i pomocí prkénka a nože. Z těsta postupně odkrajujte malé kousky a rovnou je vhazujte do vroucí vody.
• Těsto na halušky musí mít správnou hustotu, aby se při vaření nerozpadaly. Když ho naberete na lžíci, nemělo by z ní stékat, ale pomalu se sesouvat. Pro jistotu nejprve uvařte jednu halušku. Pokud drží pohromadě, můžete pokračovat se zbytkem těsta.
• Aby halušky nebyly příliš tuhé, nepřidávejte do těsta zbytečně moc mouky a dávejte pozor, abyste je nepřevařili. Správně uvařené halušky jsou měkké, ale drží tvar, uvnitř nejsou syrové a nemají moučnou pachuť.

Kysané zelí před smícháním s haluškami dobře sceďte, aby hotové jídlo nebylo příliš vodnaté. Pokud jsou jednotlivé nudličky dlouhé, překrájejte je na menší kousky. Pozor dejte také na množství soli, zvlášť pokud přidáváte slaninu. Zelí i slanina totiž bývají samy o sobě dost slané.

Kysané zelí

Kdo nemá rád kyselé, toho asi nepřesvědčíme, ale pokud tuto chuť zvládáte bez problému, pak si klidně dopřejte jednu malou misku kysaného zelí každý den! Tato zázračná pochoutka totiž díky procesu…

Halušky s kysaným zelím

Halušky s kysaným zelím jsou jednoduchým a vydatným jídlem, na které nepotřebujete žádné drahé suroviny. Připravit je můžete i bez masa, ale s opečenou slaninou budou ještě chutnější. Vyzkoušejte je podle následujícího receptu.

Na halušky s kysaným zelím budete potřebovat: 750 g brambor, 250 g polohrubé mouky, 400 g kysaného zelí, 200 g uzené slaniny, 1 lžíci oleje, mletý pepř (dle chuti) a sůl (dle potřeby).

Jak na to? 

1. Slaninu nakrájejte na kostičky a osmahněte ji na lžíci oleje. Přidejte kysané zelí, osolte, můžete i jemně okořenit. Poduste 10–15 minut.
2. Brambory oloupejte a nastrouhejte je najemno. Pak je osolte a důkladně promíchejte s moukou, aby vzniklo husté těsto.
3. Těsto protlačujte po částech do vroucí osolené vody pomocí speciálního cedníku (haluškovače), případně přes struhadlo s většími otvory.
4. Opatrně jednou promíchejte. Jakmile halušky vyplavou na povrch, nechte je ještě 2–3 minuty povařit, poté je sceďte.
5. Hotové halušky promíchejte s kysaným zelím a podávejte.

Podívejte se do naší fotogalerie na různé varianty halušek.

Fotogalerie - Halušky s kysaným zelím

Další 3 fotky

Ukázat 6 fotografií