Dýně Goliáš může vážit desítky kilogramů. Víme, jak obra nakrájet a připravit z něj kompot à la ananas

Velkoplodá dýně Goliáš

Goliáš patří podobně jako dýně hokaido mezi tykve velkoplodé a dalo by se říct, že obě spolu soupeří o popularitu. Hokaido je menší dýně, která je velmi univerzální a není potřeba ji loupat, zato Goliáš je oproti ní opravdový obr. Bývá podstatně větší, těžší (často váží i několik desítek kilogramů) a loupat se musí. Zatímco hokaido má výraznější, lehce oříškovou chuť, Goliáš je chuťově jemnější a jeho dužina obsahuje více vody.

Tuto obří dýni je tedy nutné co nejrychleji zpracovat. Z Goliáše se proto často dělají dekorace, obzvláště v období Halloweenu. Připravit z ní ale lze i výborný dýňový kompot podle receptu na konci článku.

Jak nakrájet a vydlabat velkou dýni

Vzhledem k velikosti Goliáše potřebujete na krájení této dýně opravdu velký ostrý nůž. Aby se dýně při krájení nehýbala, položte ji rovnější stranou na pracovní plochu. Při prvním zakrojení do celé dýně můžete pod ni dát složenou utěrku, která zabrání jejímu klouzání. Pak postupujte po částech a opatrně, abyste se nezranili.

Dýni nejprve rozkrojte na poloviny a každou z nich pak podélně, od stopky směrem k opačnému konci, rozdělte na čtvrtiny. Každou část poté vydlabejte (odstraňte měkký vnitřek se semínky), skvěle to jde pevnou naběračkou. Po vydlabání zůstanou pevné stěny. Čtvrtiny nařežte na užší pruhy (od stopky na druhou stranu) a ty pak jednoduše oloupejte škrabkou. Dýni nakonec nakrájejte – třeba ozdobně vlnkovaným nožem na kousky o hraně 1–2 cm.

Čím ochutit dýňový kompot

Dýňový kompot známý jako „dýně jako ananas“ získává svou exotickou chuť především díky ananasové tresti. Samotná dýně Goliáš má poměrně jemnou chuť, a tak dobře přijme aroma nálevu a dalších přísad.

Pro svěžejší nakyslou chuť se přidává citron nakrájený na plátky nebo kyselina citronová. Kompot můžete provonět také hřebíčkem, skořicí, badyánem či zázvorem. Celé koření i plátky citronu před plněním kompotu do sklenic odstraňte.

Dýně

Podzim si žádá husté, vydatné polévky. Sychravé, jaksi šedé podzimní počasí navíc krásně rozčísne jasná barva na talíři. Z obou těchto důvodů je v tomto ročním období dýně královnou mezi zeleninami.…

Dýně jako ananas

Kompot z dýně si dost možná pamatujete z dětství. Šťavnaté žluté kostičky s ananasovou příchutí jsou zkrátka dobrotou, která propojuje generace. Vyzkoušejte přípravu této dobroty třeba právě z dýně Goliáš a můžete si ji vychutnat například k pečené drůbeži, jako základ pro míchané kompoty a alkoholové bowle pro dospělé nebo jen tak, když vás bude honit mlsná.

Budete potřebovat: 2,5 kg dýně, 4 l vody, 200 ml octa, 600 g cukru krystal, 2 bio citrony, 5 celých hřebíčků a 2 lahvičky ananasové tresti.

Jak na to?

1. Dýni omyjte, rozkrájejte, oloupejte, vydlabejte semena a dužinu nakrájejte na kostky.
2. Nasypte je do většího hrnce a zalijte 2,5 l vody smíchané s octem (aby zůstaly kousky dýně hezky pevné) a jednou trestí. Takto nechte dýni uležet do druhého dne.
3. Pak vodu slijte (a vylijte), k dýni přidejte hřebíčky, cukr, druhou ananasovou tresť, citrony nakrájené na plátky, 1,5 l čisté vody a chvilku povařte. Nevařte ji úplně doměkka, protože zavařováním ještě trochu změkne.
4. Vyberte hřebíček a citrony. Dýni naskládejte do čistých zavařovacích sklenic a zalijte ji nálevem, ve kterém se vařila.
5. Sklenicím dobře otřete hrdla, pevně je zavíčkujte a sterilujte asi 20–25 minut při 80 °C.

Podívejte se do naší fotogalerie na různé podoby dýňového kompotu.

Fotogalerie - Kompot z dýně Goliáš

Další 3 fotky

Ukázat 6 fotografií