Bramborový guláš – buřtguláš

Name: Bramborový guláš – buřtguláš
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: 2 špekáčky; 5 brambor; 1 cibule; 1 stroužek česneku; 2 lžičky sušené majoránky; 2 lžičky mleté sladké papriky; 1 lžička mleté pálivé papriky; 1/2 lžičky mletého kmínu; 1,5 l hovězího vývaru; sůl; mletý pepř; olej; Na zahuštění:; 100 ml vody; 1 lžíce hladké mouky

Poctivý bramborový buřtguláš se špekáčky patří mezi oblíbené klasiky české kuchyně. Díky hovězímu vývaru, voňavé majoránce a sladké paprice připravíte sytý oběd, který zachutná celé rodině a zvládnou ho i začátečníci.

Hodnocení receptu je 4,4 (30×)

MiskaM

Snadný

Doba přípravy 55 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 35 min

55 min (20 min příprava + 35 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 9

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	2 208 kJ / 528 kcal
Bílkoviny	19,86 g
Tuky	13,62 g
Vláknina	15,13 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	59 mg
Sůl	0,00 g
Sacharidy	75,48 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Česnek oloupeme a prolisujeme. Brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme na menší kostky. Špekáčky nakrájíme na menší kousky. Krok 2: Ve větším hrnci rozehřejeme olej. Přidáme cibuli a osmahneme ji dozlatova. Přidáme špekáčky a několik minut je restujeme. Krok 3: Vsypeme sladkou a pálivou papriku, promícháme a ihned zalijeme hovězím vývarem, aby paprika nezhořkla. Přidáme česnek, majoránku a mletý kmín. Přivedeme k varu. Krok 4: Do vroucího guláše přidáme nakrájené brambory a vaříme přibližně 20 minut, až jsou téměř měkké. Krok 5: Hladkou mouku rozmícháme ve studené vodě. Směs za stálého míchání vlijeme do guláše a povaříme ještě asi 5 minut, aby guláš zhoustl. Krok 6: Nakonec guláš podle chuti osolíme, opepříme a případně přidáme ještě trochu promnuté majoránky. Krok 7: Podáváme s čerstvým chlebem.

Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Česnek oloupeme a prolisujeme. Brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme na menší kostky. Špekáčky nakrájíme na menší kousky.
Jak nakrájet cibuli
Ve větším hrnci rozehřejeme olej. Přidáme cibuli a osmahneme ji dozlatova. Přidáme špekáčky a několik minut je restujeme.
Vsypeme sladkou a pálivou papriku, promícháme a ihned zalijeme hovězím vývarem, aby paprika nezhořkla. Přidáme česnek, majoránku a mletý kmín. Přivedeme k varu.
Proč zhořkne mletá paprika
Do vroucího guláše přidáme nakrájené brambory a vaříme přibližně 20 minut, až jsou téměř měkké.
Hladkou mouku rozmícháme ve studené vodě. Směs za stálého míchání vlijeme do guláše a povaříme ještě asi 5 minut, aby guláš zhoustl.
Jak zahustit buřtguláš
Nakonec guláš podle chuti osolíme, opepříme a případně přidáme ještě trochu promnuté majoránky.
Podáváme s čerstvým chlebem.