Dokonalá šťavnatá sekaná z horkovzdušné fritézy. Uvnitř zůstane měkká a na povrchu je příjemně opečená i bez tuku

Jak funguje horkovzdušná fritéza

Horkovzdušná fritéza na rozdíl od klasické fritézy využívá k pečení pokrmů proudící vzduch a není potřeba v ní používat olej. Princip je velmi jednoduchý. Uvnitř se nachází topné těleso a ventilátor. Vzduch ohřátý na zvolenou teplotu pak jen volně proudí kolem vložených potravin a rovnoměrně je propéká. Výsledek je velmi podobný smažení na tuku, ale mnohem zdravější.

Nemusíte také utrácet za tuk jako do klasické fritézy a řešit pak, co s použitým olejem. V porovnání s velkou horkovzdušnou troubou má zase horkovzdušná fritéza výhodu v úspornosti. Nemusíte čekat na nahřátí a pokrmy jsou rychleji hotové. Zvlášť pro vaření menších porcí pro jednoho či pro dva je naprosto ideální volbou.

Jak připravit maso na šťavnatou sekanou

Na sekanou není příliš vhodné moc libové maso. To se snadno vysuší a sekaná by se drolila. Nejlepší je kombinace vepřového a hovězího masa půl na půl nebo ještě lépe dva díly vepřového a jeden díl hovězího. Vepřové dodá potřebnou šťavnatost, hovězí zase výraznější chuť a pevnou konzistenci.

Maso by nemělo být pomleté příliš najemno. Pokud si melete maso sami, zvolte hrubší strukturu. Z příliš jemně namletého masa připomíná výsledná sekaná spíš tuhou placku.

Nezapomeňte přidat do mletého masa rohlík nebo toustový chléb namočený v mléce. Udrží vlhkost uvnitř a díky němu bude sekaná měkká a jemná.

Masovou směs na sekanou je potřeba dobře propracovat, aby se všechny suroviny spojily, ale zároveň nepřepracovat. Když ji příliš uhnětete, bude sekaná tuhá, gumová a ztratí veškerou nadýchanost. Směs je proto vhodnější propracovat rukama a důležité je také pracovat s ní za studena. Maso by nemělo během přípravy zteplat.

Jak péct sekanou v horkovzdušné fritéze

Upéct sekanou v horkovzdušné fritéze je nesmírně jednoduché. U jednotlivých kousků, jako jsou třeba kuřecí křídla, karbanátky nebo kuřecí stripsy, snadno uděláte chybu, když koš ve fritéze naplníte příliš a kousky masa se neopečou. U šišky sekané nemusíte nic řešit. Jen ji vložíte do fritovacího koše, zapnete a v polovině pečení šišku obrátíte.

Pokud s horkovzdušnou fritézou teprve začínáte, je sekaná skvělá volba. Nemusíte se obávat neúspěchu a můžete se seznámit s tím, jak fritéza pracuje. Na sekanou není potřeba přidávat žádný olej a nemusíte se obávat, že by kvůli tomu byla vysušená nebo tvrdá na povrchu.

Šťavnatá sekaná z horkovzdušné fritézy

Sekanou podle našeho receptu můžete servírovat teplou s bramborovou kaší a zeleninovým salátem nebo sterilovanou okurkou nebo ji nakrájet za studena a doplnit hořčicí a krajícem čerstvého chleba. Sekanou je vždy po upečení vhodné nechat pět minut odležet, bude potom dokonale šťavnatá.

Na sekanou budete potřebovat: 500 g mletého masa (mix), 100 g domácího špeku, 3 plátky toustového chleba, 1/2 hrnku strouhanky, mléko (podle potřeby), 1–2 stroužky česneku (podle chuti), 1 vejce, čerstvou petrželku, mletý černý pepř a sůl.

Jak na to?

1. Toustový chléb nakrájejte na malé kostičky, zalijte trochou mléka a nechte krátce nasáknout. Mléka přidejte jen tolik, aby chléb změkl, ale nebyl příliš mokrý.
2. Přidejte vejce, strouhanku, nadrobno nakrájený špek, nasekanou petrželku, prolisovaný česnek, sůl a pepř.
3. Přidejte mleté maso a vše důkladně promíchejte, aby se jednotlivé suroviny rovnoměrně spojily.
4. Z masové směsi vytvarujte šišku a vložte ji do horkovzdušné fritézy.
5. Pečte při 175 °C přibližně 40–50 minut. V polovině pečení sekanou opatrně otočte, aby se rovnoměrně propekla a zezlátla.
6. Hotovou sekanou nechte několik minut odpočinout, poté ji nakrájejte na plátky.
7. Podávejte s bramborovou kaší nebo jinou oblíbenou přílohou.

Fotogalerie - Horkovzdušná fritéza a pokrmy z ní

Dalších 8 fotek

Ukázat 11 fotografií