Svatomartinské rohlíčky s ořechovou náplní podle Laďky Něrgešové. V troubě jim stačí jen 15 minut

Tradiční sladké pohoštění

Svatý Martin přijíždí na bílém koni 11. listopadu a podle známé pranostiky by s ním měl přijít i první sníh. Jeho svátek je odjakživa spojený s hodováním, v tomto období totiž končila hospodářská sezóna a začínal čas zimního odpočinku.

Jedním ze symbolů svatomartinských oslav jsou sladké rohlíčky, které podle tradice dostávali čeledíni jako dárek při odchodu ze služby u hospodáře. Pečení svatomartinských rohlíčků dodržujeme jako tradici dodnes.

Provoní celou místnost

Není žádná náhoda, že svatomartinské rohlíčky mají tvar podkovy. Pečivo má připomínat kopyto Martinova koně bělouše, na kterém přijíždí. Když se pečou, celá místnost se rázem provoní máslem a cukrem. Připravují se z kynutého nebo křehkého těsta a plní se různými náplněmi, na kterých se rozhodně nešetří. Nejčastěji bývají makové, povidlové nebo ořechové. Po upečení se ještě teplé obalují v moučkovém cukru.

Receptů je mnoho a v každé rodině se připravují trošku jinak. Někdo do těsta přidává vařené brambory, díky kterým jsou pak déle vláčné a měkké. Jinde se pečou bez kynutí ze šlehačkového těsta, používá se i zakysaná smetana nebo třeba javorový sirup. 

Známá moderátorka miluje pečení

Sváteční rohlíčky připravuje i známá moderátorka Laďka Něrgešová, která má svůj vlastní recept. Pečení prostě miluje, a tak se o verzi s ořechovou náplní podělila na svém instagramovém profilu. Do těsta přidává citronovou kůru, do náplně trochu rumu a ještě teplé je potírá máslem a obaluje v mandlích. 

  
 
 
 
 
 
 
Zobrazit příspěvek na Instagramu
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Příspěvek sdílený Laďka Něrgešová (@ladka_nergesova)

Kynuté rohlíčky Laďky Něrgešové

Svatomartinské rohlíčky podle receptu Laďky Něrgešové si můžete snadno upéct i vy doma. Náplň je možné obměňovat podle vaší chuti. Kromě ořechové vyzkoušejte i makovou nebo třeba povidlovou.

Na přípravu výborných rohlíčků budete potřebovat: 450 g hladké mouky, 70 g krupicového cukru, 8 g vanilkového cukru, 100 g másla, 2 dcl mléka, 1/2 čerstvého droždí, 2 žloutky, kůru z jednoho citronu a sůl. Na náplň: 200 g vlašských ořechů, 50 ml teplého mléka se lžičkou vanilkového aroma, rum, 100 g moučkového cukru a 1 bílek.

Jak na to?

1. Do mísy nasypte mouku a přidejte oba druhy cukru (krupicový a vanilkový).
2. Přilijte vlažné mléko, přidejte droždí, žloutky, máslo, sůl a nastrouhanou citronovou kůru.
3. Vše promíchejte a nechte 90 minut kynout přikryté navlhčenou utěrkou.
4. Nyní si připravte náplň. Do další mísy dejte nastrouhané ořechy, přidejte mléko s vanilkou a rum. Pokud dáte rumu víc, přidejte pár namletých piškotů.
5. Přisypte moučkový cukr a přidejte vaječný bílek. Vše promíchejte stěrkou.
6. Vykynuté těsto dejte na pomoučený vál a rozdělte ho na 4 části. Každou z nich rozválejte do kruhového tvaru a ten rozdělte na osm trojúhelníků.
7. Na každý naneste ořechovou náplň a od nejdelší strany zabalte k vrcholu, jako kdybyste tvořili klasický rohlík. Hotové rohlíčky potřete vejcem a posypte mandlemi.
8. Pečte v troubě předehřáté na 180 stupňů zhruba 15 minut.
9. Hned po vytažení potřete rohlíčky rozpuštěným máslem smíchaným s „kapkou“ rumu.

Fotogalerie - Svatomartinské rohlíčky

Dalších 5 fotek

Ukázat 8 fotografií