Nejlepší svatomartinská kachna bez stresu. Zkušené hospodyňky vědí, proč ji připravují den dopředu

Kdy upéct svatomartinskou kachnu, aby byla ve středu dokonalá

Svátek svatého Martina připadá v roce 2026 na středu 11. listopadu. Pokud plánujete slavnostní oběd právě na tento den, pusťte se do pečení už v úterý. Kachna bude mít dostatek času vychladnout a ve středu ji pouze připravíte k servírování. Výhodou je také to, že si můžete předem nachystat zelí s knedlíky i výpek a v den svátku se soustředit už jen na dokončení oběda.

Upečenou kachnu nenechávejte dlouho stát na kuchyňské lince

Jakmile je kachna upečená, nenechávejte ji dlouho chladnout při pokojové teplotě. Nejlepší je nechat ji krátce odpočinout, potom ji rozporcovat a uložit do mělkých nádob. Odděleně uchovejte šťávu z pečení.

Kachnu uložte do chladničky nejpozději do dvou hodin od upečení. Maso by mělo být zakryté, aby nepřejímalo pachy ostatních potravin a nevysychalo. Stejně důležité je oddělit upečené maso od syrových potravin. Při správném zchlazení a uchování bude úterní kachna ve středu připravená k bezpečnému ohřátí.

Nejlepší způsob ohřívání je v troubě

Pokud chceme zachovat co nejvíce z původní chuti a šťavnatosti, doporučuji ohřívat kachnu v klasické troubě. Jednotlivé porce rozložíme do pekáče, přidáme trochu výpeku, případně několik lžic vody nebo vývaru. Pekáč přikryjeme poklicí nebo alobalem a vložíme do trouby předehřáté přibližně na 150 až 160 °C. Maso se bude postupně prohřívat a díky přidané tekutině nebude vysychat.

Doba ohřívání závisí na velikosti porcí a množství masa, proto je lepší řídit se skutečným prohřátím než pouze minutami. Jakmile je kachna horká i uvnitř, odstraníme poklici nebo alobal, zvýšíme teplotu přibližně na 220 °C a necháme kůžičku několik minut dopéct. Výsledkem bude maso, které zůstane šťavnaté, a kůžička, která opět získá lákavou zlatavou barvu.

Mikrovlnka ohřeje jednotlivé porce, horkovzdušná fritéza vrátí kachně křupavou kůžičku

Pokud připravujete oběd jen pro jednoho nebo dva strávníky, můžete využít mikrovlnnou troubu. Porce přikryjte poklopem a ohřívejte postupně, raději na nižší výkon a v kratších intervalech. Nevýhodou této metody je, že kachní kůže většinou změkne.

Další možností je horkovzdušná fritéza, která se hodí především pro ohřívání menších porcí. Kachní stehno nebo prso vložte do koše a zahřívejte při teplotě přibližně 150 až 160 °C. Jakmile je maso prohřáté, můžete teplotu na krátkou chvíli zvýšit na 190 až 200 °C, aby se kůže znovu opekla.

Kachnu můžeme prohřát také na pánvi

Pokud máte připravená vykostěná kachní prsa nebo menší kousky masa, dobře poslouží i obyčejná pánev. Do pánve přidejte trochu výpeku nebo kachního sádla, vložte maso a zahřívejte na mírném stupni. Nejprve můžete použít pokličku, aby se maso prohřálo i uvnitř. Potom ji odložte a kůží položenou na pánvi nechte povrch krátce opéct. Tato metoda se hodí hlavně tehdy, když nechcete zapínat troubu kvůli několika porcím.

Pečená kachna

Kachna je pokrmem vskutku slavnostním. Některé hospodyňky si však na její přípravu netroufají. My vám přinášíme recept, který je snadný a chutný. S nadýchaným knedlíkem a zelím může být novou stálicí vaší sváteční tabule.

Na přípravu budete potřebovat: 1 kachnu, sůl, 1 lžičku mletého pepře, 1 lžíci mleté papriky, 4 stroužky česneku a cca 50 ml vody.

Jak na to?

1. Nejprve připravte pastu z česneku, kterou následně potřete kachnu. Tři stroužky česneku prolisujte a smíchejte se solí, paprikou a pepřem. Kachnu rovnoměrně potřete.
2. Kachnu vložte do pekáče, podlijte vodou a přikrytou pečte 2–3 hodiny v troubě rozehřáté na 200 °C. Během pečení podlévejte vypečeným tukem a také můžete kachnu přitom otočit.
3. Upečenou kachnu odkryjte, propíchejte vidličkou, pořádně polijte vypečenou šťávou a nechte ještě na moment dopéct na kůrčičku.

A na další způsoby přípravy kachny se podívejte do naší fotogalerie.

Fotogalerie - Recepty na pečenou kachnu - rady, tipy, inspirace

Dalších 12 fotek

Ukázat 15 fotografií