Květák z horkovzdušné fritézy krásně křupe. Obyčejnou strouhanku nahraďte toustovým chlebem

Květák předvařte, ale jen krátce

Protože by se syrový květák nemusel za dobu určenou v našem receptu v horkovzdušné fritéze dostatečně propéct, je lepší jeho růžičky nejprve krátce předvařit. Nevolte ovšem klasické vaření ve vodě, ale přípravu v páře. Přitom dávejte pozor, aby květák příliš nezměkl. Ideální je, aby zůstal na skus, tedy aby do něj vidlička zajela, ale růžičky stále držely pohromadě.

Jakmile máte květák předvařený, nikam nespěchejte. Musí chvíli vychladnout a hlavně dobře oschnout. Teprve potom se pusťte do obalování. Pokud byste začali hned, těstíčko se bude na vlhkých růžičkách hůře držet.

Čerstvá strouhanka udělá velký rozdíl

Při obalování zkuste tentokrát udělat změnu a nesáhnout po klasické strouhance. Použijte podle našeho receptu toustový chléb, který rozmixujete společně s parmazánem. Takto vytvořená čerstvá strouhanka je sice o něco hrubší, ale při pečení získá příjemnou křupavost. Sýr navíc dodá obalu netradičně výraznou chuť. Při mixování ovšem dejte pozor na to, abyste směs nerozmixovali úplně najemno. Chceme zachovat drobné kousky. Nebojte se použít klidně i starší toustový chléb, o něco sušší pečivo se vám dokonce bude snadněji mixovat.

Záleží také na těstíčku, které by mělo být hladké a dostatečně husté, aby na květáku vytvořilo tenkou vrstvu. Tady neplatí, že více těstíčka zajistí lepší výsledek. Nechte proto každou růžičku po namočení krátce okapat a teprve potom ji obalte ve strouhance se sýrem.

Koš fritézy nepřeplňujte

Aby byl výsledek dokonalý, vyhněte se jedné z nejčastějších chyb při používání horkovzdušné fritézy, tedy snaze připravit všechno najednou. Květák potřebuje kolem sebe dostatek prostoru, aby mohl horký vzduch dobře proudit. Pokud růžičky naskládáte na sebe, máte téměř jistotu, že obal nebude na všech místech stejně křupavý. Máte-li menší fritézu, volte raději pečení ve dvou várkách.

Oleje ve spreji použijte jen trochu. Pomůže strouhance zezlátnout a získat křupavou strukturu, ale rozhodně nechcete, aby květák nasákl tukem. Hotový květák nenechávejte dlouho stát. Nejlépe chutná, když ho podáváte přímo z fritézy.

Křupavý květák z horkovzdušné fritézy

Květák, který křupe a mizí rychleji, než byste čekali. Stačí pár jednoduchých surovin, horkovzdušná fritéza, a obyčejná zelenina se promění v dobrotu, ke které se budete rádi vracet.

Na přípravu budete potřebovat: 1 květák (cca 500 g), 100 g hladké mouky, 100 g vody, 100 g toustového chleba, 50 g parmazánu, 2 vejce, 1/2 lžičky soli, 1/2 lžičky mleté sladké papriky, 1/2 lžičky sušeného česneku, mletý pepř (podle chuti) a olej ve spreji.

Jak na to?

1. Květák omyjte, rozeberte na menší růžičky a předvařte v páře do poloměkka. Poté ho nechte trochu zchladnout a oschnout.
2. Toustový chléb společně s parmazánem rozmixujte najemno, aby vznikla čerstvá parmazánová strouhanka. Přesypte ji do širší misky.
3. V druhé misce metličkou rozmíchejte hladkou mouku, vodu, vejce, sůl, pepř, papriku a sušený česnek na hladké těstíčko.
4. Růžičky květáku postupně namáčejte do těstíčka, nechte krátce okapat přebytek a ze všech stran je obalte v parmazánové strouhance.
5. Obalený květák rozložte v jedné vrstvě do koše horkovzdušné fritézy a lehce ho postříkejte olejem ve spreji.
6. Pečte při 180 °C přibližně 15–20 minut dozlatova a dokřupava. V průběhu pečení květák jednou otočte nebo košem opatrně zatřeste, aby se opekl rovnoměrně.
7. Podávejte nejlépe ihned, dokud je květák na povrchu krásně křupavý.

Jak můžete pracovat s květákem v kuchyni, zjistíte v naší fotogalerii: 

Fotogalerie - Co uvařit z květáku - oblíbené recepty

Dalších 6 fotek

Ukázat 9 fotografií