Italové používají při ohřívání pizzy jeden trik. Stačí vám obyčejná pánev a voda, těsto zůstane krásně křupavé

Pizza klasická i neapolská

Ačkoli jde o typickou italskou specialitu, pizza se těší velké oblibě i u nás. Pizzerii dnes najdete téměř v každém menším českém městě a vedle klasické pizzy se stále častěji setkáte i s královnou všech pizz – pizzou neapolskou s nadýchanými vyššími okraji.

Spousta podniků si navíc dává na její přípravě opravdu záležet a používá kvalitní suroviny přímo z Itálie, jako jsou rajčata San Marzano, mozzarella di bufala nebo pravá italská mortadela. Byla by proto škoda pokazit si takovou pizzu jen tím, že ji druhý den, pokud ji nesníte najednou, špatně ohřejete. Tipy oceníte i v případě, kdy si pizzu objednáte a doručí vám ji už studenou.

Jak pizzu ohřát?

Studená pizza sice má své příznivce, mnohem lépe si ale pochutnáte na té teplé. Jenže jak ji ohřát, aby těsto nebylo vysušené nebo naopak gumové, okraje zůstaly příjemně křupavé a sýr se znovu krásně rozpustil?

Možností je hned několik a každá má své výhody i úskalí. Záleží totiž na tom, zda použijete troubu, pánev, horkovzdušnou fritézu, nebo dokonce mikrovlnku.

Praktická mikrovlnka

Asi nejrychlejší možností, jak ohřát pizzu, je mikrovlnná trouba. Pokud vám ale záleží na její chuti a hlavně konzistenci, není zrovna ideální. Mikrovlny zahřívají vodu obsaženou v jídle a vznikající pára způsobí, že původně křupavé těsto změkne. Okraje mohou být gumové a po vychladnutí naopak poměrně rychle ztvrdnou.

Pokud přesto chcete mikrovlnku použít, ohřívejte pizzu raději kratší dobu a na nižší výkon. Často se doporučuje vložit do mikrovlnky společně s pizzou také hrnek nebo sklenici s trochou vody. Pizza se pak může ohřívat šetrněji a těsto se tolik nevysuší.

Ohřívání v troubě

Druhým nejčastějším způsobem ohřívání pizzy je v troubě. Jde navíc i o jeden z nejlepších způsobů. Nestačí však pizzu jen tak hodit do rozehřáté trouby a dál ji péct. Troubu předehřejte a po dosažení požadované teploty ji nechte ještě pět minut zapnutou.

Poté ji vypněte a vložte do ní pizzu na mřížce nebo na plechu. Pizzu pak nechte ve vypnuté troubě asi dvě minuty. Díky tomu bude chutnat podobně jako čerstvě přinesená z pizzerie. Hlavně se ale již nebude dál péct a nevysuší se.

Co dokáže horkovzdušná fritéza

Další skvělou možností na ohřátí pizzy je i horkovzdušná fritéza. Ta se hodí hlavně na ohřátí jednoho či dvou  menších kousků pizzy. Díky intenzivně proudícímu horkému vzduchu se pizza rychle prohřeje, sýr se znovu rozpustí a těsto bude opět křupavé. Oproti klasické troubě navíc nemusíte dlouho čekat na rozehřátí.

Pizzu vložte v jedné vrstvě do fritézy a ohřívejte ji při teplotě kolem 160–180 °C přibližně 3–5 minut podle její tloušťky. Raději ji ale průběžně kontrolujte – tenká pizza bude hotová rychleji, zatímco pizza s vyšším těstem může potřebovat o něco delší dobu. Příliš vysoká teplota nebo dlouhé ohřívání by ji zbytečně vysušily.

Jde to i na pánvi

Pokud se vám nechce kvůli pár kouskům pizzy zapínat troubu a fritézu nemáte, existuje ještě jedna možnost – obyčejná pánev. I tato varianta je velice jednoduchá.  
Stačí nasucho rozehřát kvalitní nepřilnavou pánev. S teplotou to ale nepřežeňte, aby se pizza nespálila dřív, než se stačí prohřát. Pak ji položte na pánev a několik minut zahřívejte na mírném plameni. 

Jakmile začne být její spodní část křupavá, kápněte vedle pizzy trochu vody a pánev přiklopte pokličkou, nejlépe skleněnou. Vzniklá pára pomůže prohřát vrchní část pizzy a rozpustit sýr. Vodu ovšem nelijte přímo na pizzu, jinak by těsto zbytečně zvlhlo.

Z jakých těst lze udělat pizzu? Podívejte se do naší fotogalerie: 

Fotogalerie - Pizza z vlastní trouby - výtečná těsta, která zvládne každý

Dalších 7 fotek

Ukázat 10 fotografií

Náš tip: Slavnou pizzu Margheritu snadno upečete podle našeho videoreceptu.