Chilli švestková omáčka

Name: Chilli švestková omáčka
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: 1500 g vypeckovaných švestek; 750 ml vinného octa; 1 lžička soli; 4 stroužky česneku; 4 sušené chilli papričky; 1 kousek čerstvého zázvoru; 750 g cukru krupice; 4 mleté hřebíčky; 1 špetka mletého nového koření

Sklizeň švestek je v plném proudu a pokud přemýšlíte, jak je využít a patříte mezi milovníky všeho pálivého, můžete z nich připravit chilli švestkovou omáčku. Pikantní omáčka chutná skvěle s grilovaným masem nebo hermelínem.

Hodnocení receptu je 5,0 (46×)

senky

Snadný

Doba přípravy 90 min Doba přípravy: 15 min Doba tepelné úpravy: 75 min

90 min (15 min příprava + 75 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 78

Suroviny pro 1 dávka

1dávka

1500 1500 g vypeckovaných švestek

750 ml 750 ml vinného octa

1 lžička 1 lžička soli

4 stroužky 4 stroužky česneku

4 4 sušené chilli papričky

1 kousek 1 kousek čerstvého zázvoru

750 g 750 g cukru krupice

4 4 mleté hřebíčky

1 špetka 1 špetka mletého nového koření

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	88 595 kJ / 21 175 kcal
Bílkoviny	199,68 g
Tuky	60,11 g
Vláknina	753,92 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	4,44 g
Sůl	8,00 g
Sacharidy	4 583,40 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Pěkně vyzrálé švestky omyjeme, rozpůlíme a vypeckujeme. Stroužky česneku oloupeme a rozdrtíme. Krok 2: V hrnci se silným dnem smícháme švestičky, ocet (dala jsem bílý, ale myslím si, že stejný efekt bude mít i červený nebo kombinace obou), drcený česnek, chilli, sůl a zázvor, přivedeme zvolna k varu a za stálého míchání vaříme 45 minut nebo do konzistence kaše. Krok 3: Pak přidáme cukr, nové koření a hřebíčky, znovu přivedeme k varu a za jemného probublávání vaříme dalších alespoň 30 minut. Krok 4: Ponorným mixérem rozmixujeme a naplníme do čistých, suchých skleniček, zavíčkujeme, očistíme hrdla sklenic, zavíčkujeme a obrátíme dnem vzhůru. Krok 5: V této poloze necháme vychladnout.

Pěkně vyzrálé švestky omyjeme, rozpůlíme a vypeckujeme. Stroužky česneku oloupeme a rozdrtíme.
Jak snadno oloupat česnek
V hrnci se silným dnem smícháme švestičky, ocet (dala jsem bílý, ale myslím si, že stejný efekt bude mít i červený nebo kombinace obou), drcený česnek, chilli, sůl a zázvor, přivedeme zvolna k varu a za stálého míchání vaříme 45 minut nebo do konzistence kaše.

Jak oloupat zázvor
Pak přidáme cukr, nové koření a hřebíčky, znovu přivedeme k varu a za jemného probublávání vaříme dalších alespoň 30 minut.
Ponorným mixérem rozmixujeme a naplníme do čistých, suchých skleniček, zavíčkujeme, očistíme hrdla sklenic, zavíčkujeme a obrátíme dnem vzhůru.
V této poloze necháme vychladnout.

TIP: Nejoblíbenější recepty na omáčky ke grilování

Mám hotovo!

Zveřejněno 8. 9. 2013

Poznámka autorky senky

Zdrojem je recept v časopise F.O.O.D. Omáčka je pěkně pikantní (pro slabé povahy až ostrá).

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (228× přidáno)

Označit jako uvařené (6× uvařeno)

Přidat komentář (78 komentářů)

Ohodnotit recept (46 hodnocení)

Přidat fotku (8 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Chilli švestková omáčka

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/xyWq

Švestkové chilli

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

cvrnda 125 min

Rybízová chilli omáčka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

1974andrea

Švestková marmeláda

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

hemriettas 40 min

Švestková omáčka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

toprecepty.cz 40 min

Těstoviny se švestkovou omáčkou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

mika59

Chilli omáčka od Bohouška

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Paprika 60 min

Zobrazit více

Mátový sirup Videorecept

Mátový sirup

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

senky 60 min

Roastbeef Videorecept

Roastbeef

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

senky 90 min

Domácí piškoty

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

senky

Nakládaný česnek

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

senky 60 min

Kančí na červeném víně

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

senky 325 min

Červená čočková s kari (polévka) Videorecept

Červená čočková s kari (polévka)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

senky 34 min

Zobrazit více

Zavařeniny
Ovocné zavařeniny

Snadné recepty
Recepty pro začátečníky
Sladké chutě
Sladkokyselé chutě
Pikantní chutě
Běžný den
Podzimní recepty
Letní recepty
Česká kuchyně
Vaření
Švestky - zdravé ovoce
Grilování a BBQ

Moje poznámka

Chilli švestková omáčka

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/xyWq

Náhodný recept

Krůtí roláda na smetaně

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

dzungila 90 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Lečo v omeletě

Přidáno před 20 hodinami

Jahodové nanuky se zakysanou smetanou

Přidáno 2. 7. 2025 19:13

Květák bez smažení

Přidáno 2. 7. 2025 16:46

Kuličky z mletého masa plněné rajčátky s bylinkovou polentou

Přidáno 2. 7. 2025 13:51

Cuketová směs na cokoli

Přidáno 2. 7. 2025 08:29

Broskvový páj s tvarohem

Přidáno 2. 7. 2025 07:01

Další recepty

Komentáře (78)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

guerro 31. 7. 2024 17:22

Výborná omáčka, letos jí dělám po druhé a oproti loňsku jsem dal jen půl kila cukru a půl litru octa a taky ostřejší papričky

sefrovka 10. 11. 2023 02:09

k pečenému masu to nemá chybu

srettka 20. 8. 2018 19:33

Tak jsem to průbla. Měla jsem pár úprav kvůli surovinám. Přidala jsem dvě jablíčka, ocet jsem použila rýžový a klasický asi jen 250ml a cukru taky asi jen 250g. Taky jsem dala lžičku skořice a zázvor sušený. Je to výborný a pikantní. Těšim se, až to vyzkoušíme s masem

Siskou 15. 9. 2017 08:09

No nevím, nějakých 15-20 omáček a chilli marmelád už mám za sebou, ale jen tak na okraj nechápu, proč tam mám dát 750 octu a pak to dochucovat 750g cukru? Mám raději, když je tam lžíce octu a pár lžic cukru k dochucení, dle zralosti švestek a hotovo. Jinak to kořeníčko každému podle gusta

misula29 21. 2. 2017 10:14

Vařila jsem na podzim, trochu mě děsilo množství vinného octu, nicméně musím říct, že výsledek je vynikající. Příště určitě udělám ze dvou dávek.

Marcel 24. 8. 2016 12:27

Dobrý den, jakou to má mít po vychladnutí konzistenci já to mám spíš jak džem

senky 24. 8. 2016 13:59

Marcel: to bude asi v pořádku, hodně záleží na odrůdě švestek, každá má jiný obsah vody a to se pak odrazí ve výsledné konzistenci

hlavně, jestli chutná. Sama jsem měla jednu dávku polotekutou a druhou hustější.

Marcel 24. 8. 2016 19:59

senky: výborná s pěti papričkama Habanero doma vypěstované.

senky 4. 9. 2015 11:21

viki: není větší pochvaly, díky

viki 4. 9. 2015 09:53

Teda senky, je báječná. Jen jsem na začátku ještě přidala jednu celou skořici a nemá chybu. Když je na stole s ostatními omáčkami, tahle zmizí první a poptávka převyšuje nabídku

Díky!!!!!!

senky 7. 8. 2015 07:49

Katastrophe:To mě těší

my asi zůstaneme letos bez, jelikož švestky jsou spíš na zemi, než na stromech

Katastrophe 7. 8. 2015 07:17

Měla jsem nějaké slabší chilli papričky, ještě jsem přidávala a i tak to bylo spíš jemně pikantní (ale to bylo naše rozhodnutí, už nám to vyhovovalo)

Včera jsem ji vařila a při ochutnávání vypadala velmi nadějně

škoda, že jsem od kamarádky měla jen kilo švestek

senky 8. 1. 2014 07:24

Dajda:To jsem ráda, že chutnalo

nám taky. Už mám jen jednu skleničku, něco jsem rozdala po rodině a kámoškách(dělala jsem dvě dávky), před Vánoci jsme spořádali jednu skleničku se sousedy ke grilovanému masu a olizovali se všichni

takže doufám, že i letos budou někde švestky