Chilli švestková omáčka
Doba přípravy: cca 90 min Zavařeniny 74 názorů
Suroviny
- 1500 g vypeckovaných švestek
- 750 ml vinného octa
- 1 lžičky soli
- 4 stroužky česneku
- 4 sušené chilli papričky
- kousek čerstvého zázvoru
- 750 g krupicového cukru
- 4 mleté hřebíčky
- špetka mletého nového koření
Postup přípravy receptu
Pěkně vyzrálé švestky omyjeme, rozpůlíme a vypeckujeme.
V hrnci se silným dnem smícháme švestičky, ocet (dala jsem bílý, ale myslím si, že stejný efekt bude mít i červený nebo kombinace obou), drcený česnek, chilli, sůl a zázvor, přivedeme zvolna k varu a za stálého míchání vaříme 45 min nebo až má směs konzistenci kaše.
Pak přidáme cukr, nové koření a hřebíčky, znovu přivedeme k varu a za jemného probublávání vaříme dalších alespoň 30 min.
Pak ponorným mixérem rozmixujeme a naplníme do čistých, suchých skleniček, zavíčkujeme a obrátíme dnem vzhůru.
V této poloze necháme vychladnout.
Poznámka
Zdrojem je recept v časopise F.O.O.D.
Omáčka je pěkně pikantní (pro slabé povahy až ostrá :-)). Moc ostré nemusím, ale tak zdatně jsem ochutnávala, že se mi spustila rýmečka :-).
Pochutnali jste si? Sdílejte recept!
Sdílet na Facebooku Poslat emailem
Recept sdílelo již 714 kuchařů a kuchařek
Alternativy k tomuto receptu
Zobrazit další alternativy
Ohodnoťte recept: Chilli švestková omáčka
-
Tak jsem to průbla. Měla jsem pár úprav kvůli surovinám. Přidala jsem dvě jablíčka, ocet jsem použila rýžový a klasický asi jen 250ml a cukru taky asi jen 250g. Taky jsem dala lžičku skořice a zázvor sušený. Je to výborný a pikantní. Těšim se, až to vyzkoušíme s masem
-
No nevím, nějakých 15-20 omáček a chilli marmelád už mám za sebou, ale jen tak na okraj nechápu, proč tam mám dát 750 octu a pak to dochucovat 750g cukru? Mám raději, když je tam lžíce octu a pár lžic cukru k dochucení, dle zralosti švestek a hotovo. Jinak to kořeníčko každému podle gusta
-
Vařila jsem na podzim, trochu mě děsilo množství vinného octu, nicméně musím říct, že výsledek je vynikající. Příště určitě udělám ze dvou dávek.
-
senky: výborná s pěti papričkama Habanero doma vypěstované.
-
Marcel: to bude asi v pořádku, hodně záleží na odrůdě švestek, každá má jiný obsah vody a to se pak odrazí ve výsledné konzistenci
hlavně, jestli chutná. Sama jsem měla jednu dávku polotekutou a druhou hustější. -
Dobrý den, jakou to má mít po vychladnutí konzistenci já to mám spíš jak džem
-
viki: není větší pochvaly, díky
-
Teda senky, je báječná. Jen jsem na začátku ještě přidala jednu celou skořici a nemá chybu. Když je na stole s ostatními omáčkami, tahle zmizí první a poptávka převyšuje nabídku
Díky!!!!!! -
Katastrophe:To mě těší
my asi zůstaneme letos bez, jelikož švestky jsou spíš na zemi, než na stromech 
-
Měla jsem nějaké slabší chilli papričky, ještě jsem přidávala a i tak to bylo spíš jemně pikantní (ale to bylo naše rozhodnutí, už nám to vyhovovalo)
Včera jsem ji vařila a při ochutnávání vypadala velmi nadějně škoda, že jsem od kamarádky měla jen kilo švestek -
Dajda:To jsem ráda, že chutnalo
nám taky. Už mám jen jednu skleničku, něco jsem rozdala po rodině a kámoškách(dělala jsem dvě dávky), před Vánoci jsme spořádali jednu skleničku se sousedy ke grilovanému masu a olizovali se všichni takže doufám, že i letos budou někde švestky
-
Příští rok uvařím určitě víc než jednu skleničku na zkoušku.
Ke steakům z krkovičky naprosto famózní příloha. -
senky: děkuju!
-
cathleen:Ivuš, +- jako kečup
-
Jani, omáčka vypadá báječně, ukládám si ji na příští rok
(švestky už tu nejsou). Mám dotaz - jak je hustá?
