Chilli švestková omáčka

Pro možnost hodnocení
se prosím přihlašte

senky

74 názorů

Doba přípravy 90 min

90 min (90 min příprava)

8. 9. 2013 16:33

1500 1500 g vypeckovaných švestek

750 ml 750 ml vinného octa

1 lžičky 1 lžičky soli

4 4 stroužky česneku

4 4 sušené chilli papričky

kousek kousek čerstvého zázvoru

750 750 g krupicového cukru

4 4 mleté hřebíčky

špetka špetka mletého nového koření

Naše kuchařky
právě v prodeji

Naše kuchařka

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	77 663 kJ / 18 562 kcal
Bílkoviny	214,80 g
Tuky	61,12 g
Vláknina	789,20 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	4,49 g
Sůl	8,00 g
Sacharidy	3 909,00 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Pěkně vyzrálé švestky omyjeme, rozpůlíme a vypeckujeme.
V hrnci se silným dnem smícháme švestičky, ocet (dala jsem bílý, ale myslím si, že stejný efekt bude mít i červený nebo kombinace obou), drcený česnek, chilli, sůl a zázvor, přivedeme zvolna k varu a za stálého míchání vaříme 45 min nebo až má směs konzistenci kaše.
Pak přidáme cukr, nové koření a hřebíčky, znovu přivedeme k varu a za jemného probublávání vaříme dalších alespoň 30 min.
Pak ponorným mixérem rozmixujeme a naplníme do čistých, suchých skleniček, zavíčkujeme a obrátíme dnem vzhůru.
V této poloze necháme vychladnout.

Poznámka autorky receptu

Zdrojem je recept v časopise F.O.O.D.

Omáčka je pěkně pikantní (pro slabé povahy až ostrá :-)). Moc ostré nemusím, ale tak zdatně jsem ochutnávala, že se mi spustila rýmečka :-).

Uvařeno

Přidat do oblíbených (195x)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Rybízová chilli omáčka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

1974andrea

Švestková marmeláda

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

hemriettas

Domácí chilli omáčka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

Libor232 120 min

Načíst další

Komentáře

srettka

20. 8. 2018 20:33

Tak jsem to průbla. Měla jsem pár úprav kvůli surovinám. Přidala jsem dvě jablíčka, ocet jsem použila rýžový a klasický asi jen 250ml a cukru taky asi jen 250g. Taky jsem dala lžičku skořice a zázvor sušený. Je to výborný a pikantní. Těšim se, až to vyzkoušíme s masem

Siskou

15. 9. 2017 09:09

No nevím, nějakých 15-20 omáček a chilli marmelád už mám za sebou, ale jen tak na okraj nechápu, proč tam mám dát 750 octu a pak to dochucovat 750g cukru? Mám raději, když je tam lžíce octu a pár lžic cukru k dochucení, dle zralosti švestek a hotovo. Jinak to kořeníčko každému podle gusta

misula29

21. 2. 2017 10:14

Vařila jsem na podzim, trochu mě děsilo množství vinného octu, nicméně musím říct, že výsledek je vynikající. Příště určitě udělám ze dvou dávek.

Marcel

24. 8. 2016 20:59

senky: výborná s pěti papričkama Habanero doma vypěstované.

senky

24. 8. 2016 14:59

Marcel: to bude asi v pořádku, hodně záleží na odrůdě švestek, každá má jiný obsah vody a to se pak odrazí ve výsledné konzistenci hlavně, jestli chutná. Sama jsem měla jednu dávku polotekutou a druhou hustější.

Marcel

24. 8. 2016 13:27

Dobrý den, jakou to má mít po vychladnutí konzistenci já to mám spíš jak džem

senky

4. 9. 2015 12:21

viki: není větší pochvaly, díky

viki

4. 9. 2015 10:53

Teda senky, je báječná. Jen jsem na začátku ještě přidala jednu celou skořici a nemá chybu. Když je na stole s ostatními omáčkami, tahle zmizí první a poptávka převyšuje nabídku Díky!!!!!!

senky

7. 8. 2015 08:49

Katastrophe:To mě těší my asi zůstaneme letos bez, jelikož švestky jsou spíš na zemi, než na stromech

Katastrophe

7. 8. 2015 08:17

Měla jsem nějaké slabší chilli papričky, ještě jsem přidávala a i tak to bylo spíš jemně pikantní (ale to bylo naše rozhodnutí, už nám to vyhovovalo)
Včera jsem ji vařila a při ochutnávání vypadala velmi nadějně škoda, že jsem od kamarádky měla jen kilo švestek

senky

8. 1. 2014 07:24

Dajda:To jsem ráda, že chutnalo nám taky. Už mám jen jednu skleničku, něco jsem rozdala po rodině a kámoškách(dělala jsem dvě dávky), před Vánoci jsme spořádali jednu skleničku se sousedy ke grilovanému masu a olizovali se všichni takže doufám, že i letos budou někde švestky