Dauphinois gratinované brambory
Suroviny 4 porce
- 1 kg brambor
- 200 ml smetany
- 200 ml bujónu nebo silného vývaru
- 1 stroužek česneku
- máslo
- černý pepř
- sůl
- asi 40 g jemně strouhaného tvrdého sýra
Postup přípravy receptu
Brambory oškrábeme a nakrájíme na co nejslabší plátečky, maximálně 1 mm a osušíme.
Na dno zapékací misky rozetřeme prolisovaný stroužek česneku a 1-2 lžíce másla. Plátky brambor skládáme vedle sebe a každou vrstvičku osolíme a lehce poprášíme pepřem.Zalijeme smetanou a vývarem, zakryjeme pečícím papírem nebo alobalem, zatížíme (třeba pokličkou vhodné velikosti), aby brambory dobře přilnuly k sobě a vložíme do trouby, předehřáté na 180°C.
Pečeme hodinu, potom odkryjeme, zvýšíme teplotu a půl hodiny dopékáme odkryté. Po čtvrt hodině posypeme sýrem (tentokrát jsem použila pecorino).
Poznámka od kuchařky
Jedná se o klasický francouzský pokrm a pro dokonalý výsledek je nutné dodržet slabé krájení brambor a délku pečení.
Některé předpisy uvádějí výměnu vývaru za bílé víno, ochucení šalvějí nebo použití jiných (francouzských) sýrů. Možná a výborná je i verze bez sýru.
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Dauphinois gratinované brambory
-
Uvítala bych srozumitelnější formulaci...tady s tím "krkáním" si nevím rady, i když bych i ráda odpověděla...
-
Já dávám bílé víno a čerstvý tymián - nemá to chybu
-
Elizo, dnes jsem vyzkoušela Tvůj recept, protože jsem na podobný narazila v časopise.
Takto jednoduše pečené brambory mě moc lákaly a jsou opravdu super.
Dělala jsem z raných brambor, na dno 4 stroužky česneku na plátky, dala jsem ale jen 50ml zeleninového vývaru, proložila bazalkou a sýr už jsem nedávala. Strouhala jsem na struhadle, aby byly co nejvíce tenké. Opravdu chce dodržet dobu pečení.
Jsou chuťově strašně dobré a ten česnek a pepř je dělají pikantní.
14 -
Libi se mi, libi.
8 -
Eli neboj, já ho měla půjčený, stálo mě to dvě bříška prstů, kruhadlo i mě stačí normální...tohle by mi muselo ráno vařit kávičku, aby si na sebe vydělalo.
-
Vypadá to úžasně-vlastně všechny tvoje recepty a fotky.Určitě pro rodinu zkusím.Já budu jen koukat
Ale bodík posílám
-
Eli, ty holt umíš
-
Děkuju, Lusi
, tak to si nejspíš nepořídím... To moje krouhátko stálo 10x míň 
-
http://www.odapoz.cz/odapoz/eshop/32-1-La-Mandolin...Eli mandolína je něco jako struna-škrabka, používá se to i na mrkev apod.doma ji nemám.
-
Lusi, co je to mandolína? (tedy v kuchyni...
) Ony se ty plátky dají i nastrouhat, ale mně to moc nejde, tak raději krájím. Až posléze jsem si vzpomněla, že jsem v létě na pouti koupila nějaký "zázračný" kráječ na zeleninu a kupodivu je dost ostrý (uřízla jsem si kousek bříška u prstu), tak jsem ho mohla dnes vytáhnout... no tak podruhé... -
Vypadá to velice chutně
-
Taky už jsem dělala, je to
+ Krásná fotka ! -
Všem vřele doporučuji!Pecorino je tuším tvrdý ovčí.Kdo ještě neokusil zkuste!
