Dauphinois gratinované brambory

Eliza

18 názorů

13. 1. 2010 20:55

1 kg 1 kg brambor

200 ml 200 ml smetany

200 ml 200 ml bujónu nebo silného vývaru

1 stroužek 1 stroužek česneku

máslo

černý pepř

sůl

asi 40 g 40 g jemně strouhaného tvrdého sýra

Naše chalupářská
kuchařka

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	7 209 kJ / 1 723 kcal
Bílkoviny	62,29 g
Tuky	69,03 g
Vláknina	23,89 g
Cholesterol	96 mg
Sodík	7,27 g
Sůl	19,38 g
Sacharidy	201,57 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Brambory oškrábeme a nakrájíme na co nejslabší plátečky, maximálně 1 mm a osušíme.
Na dno zapékací misky rozetřeme prolisovaný stroužek česneku a 1-2 lžíce másla. Plátky brambor skládáme vedle sebe a každou vrstvičku osolíme a lehce poprášíme pepřem.
Zalijeme smetanou a vývarem, zakryjeme pečícím papírem nebo alobalem, zatížíme (třeba pokličkou vhodné velikosti), aby brambory dobře přilnuly k sobě a vložíme do trouby, předehřáté na 180°C.
Pečeme hodinu, potom odkryjeme, zvýšíme teplotu a půl hodiny dopékáme odkryté. Po čtvrt hodině posypeme sýrem (tentokrát jsem použila pecorino).

Poznámka autorky receptu

Jedná se o klasický francouzský pokrm a pro dokonalý výsledek je nutné dodržet slabé krájení brambor a délku pečení.

Některé předpisy uvádějí výměnu vývaru za bílé víno, ochucení šalvějí nebo použití jiných (francouzských) sýrů. Možná a výborná je i verze bez sýru.

Uvařeno

Přidat do oblíbených (58x)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Gratinované brambory z Francie

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

bambula1 40 min

Smetanové zapečené brambory s bylinkama a kořením

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

varilamyskakasicku

Gratinované brambory s bylinkovým dresingem

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Veruunka 45 min

Načíst další

Přečtěte si

Historie zemědělství: Lidé v pravěku vědomě pěstovali nejprve ječmen a rýži. Když vyhubili mamuty, začali chovat hospodářská zvířata

Chcete tento rok slavit Den svatého Patrika? Připravte špenát a skočte si na jedno zelené

Hodnocení 3x

Ovoce, které můžete sklízet i na balkoně: Jahodníky kromě sladké úrody krásně kvetou a zdobí, ostružiny vydrží do prvních mrazíků

Komentáře

Eliza

2. 10. 2011 21:48

Uvítala bych srozumitelnější formulaci...tady s tím "krkáním" si nevím rady, i když bych i ráda odpověděla...

ambrozinka

31. 8. 2011 14:57

Já dávám bílé víno a čerstvý tymián - nemá to chybu

jahoda

14. 5. 2011 14:58

Elizo, dnes jsem vyzkoušela Tvůj recept, protože jsem na podobný narazila v časopise.
Takto jednoduše pečené brambory mě moc lákaly a jsou opravdu super.
Dělala jsem z raných brambor, na dno 4 stroužky česneku na plátky, dala jsem ale jen 50ml zeleninového vývaru, proložila bazalkou a sýr už jsem nedávala. Strouhala jsem na struhadle, aby byly co nejvíce tenké. Opravdu chce dodržet dobu pečení.
Jsou chuťově strašně dobré a ten česnek a pepř je dělají pikantní.

cardanka

14. 1. 2010 11:30

bara.it

13. 1. 2010 23:23

Libi se mi, libi.

Lusinda79

13. 1. 2010 22:06

Eli neboj, já ho měla půjčený, stálo mě to dvě bříška prstů, kruhadlo i mě stačí normální...tohle by mi muselo ráno vařit kávičku, aby si na sebe vydělalo.

hafikov

13. 1. 2010 22:06

Vypadá to úžasně-vlastně všechny tvoje recepty a fotky.Určitě pro rodinu zkusím.Já budu jen koukat

Ale bodík posílám

JanaDorazinova

13. 1. 2010 22:06

Eli, ty holt umíš

Eliza

13. 1. 2010 22:03

Děkuju, Lusi

, tak to si nejspíš nepořídím... To moje krouhátko stálo 10x míň

Lusinda79

13. 1. 2010 21:55

http://www.odapoz.cz/odapoz/eshop/32-1-La-Mandolin...Eli mandolína je něco jako struna-škrabka, používá se to i na mrkev apod.doma ji nemám.

Eliza

13. 1. 2010 21:51

Lusi, co je to mandolína? (tedy v kuchyni...

) Ony se ty plátky dají i nastrouhat, ale mně to moc nejde, tak raději krájím. Až posléze jsem si vzpomněla, že jsem v létě na pouti koupila nějaký "zázračný" kráječ na zeleninu a kupodivu je dost ostrý (uřízla jsem si kousek bříška u prstu), tak jsem ho mohla dnes vytáhnout... no tak podruhé...