Svatomartinské rohlíčky z křehkého těsta

Name: Svatomartinské rohlíčky z křehkého těsta
Prep time: 50 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: Těsto:; 300 g hladké mouky; 240 g měkkého másla (část másla můžete nahradit sádlem, tak jednu lžíci); 3 lžíce octa; 3 lžíce vody; 2 žloutky; Náplň:; 120 g mletého máku; 1 vanilkový cukr; 2 lžíce cukru krupice; 1/2 lžičky citronové kůry; 1/2 lžičky perníkového koření; 200 ml mléka; 1 lžíce másla; ------; 1 lžíce másla + 1 lžíce rumu na potření; cukr moučka

Svatomartinské rohlíčky z těsta, které nemusí kynout, zvládnete připravit na poslední chvíli. Těsto je krásně křehké a dobře se s ním pracuje. Naplnit můžete makovou, ořechovou, tvarohovou či jinou oblíbenou náplní.

Hodnocení receptu je 4,9 (19×)

hosta

Středně náročný

Doba přípravy 70 min Doba přípravy: 50 min Doba tepelné úpravy: 20 min bez doby odležení

70 min (50 min příprava + 20 min tepelná úprava, bez doby odležení)

Svatomartinské rohlíčky z křehkého těsta

Přidat do oblíbených Přidat komentář

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	16 281 kJ / 3 891 kcal
Bílkoviny	71,74 g
Tuky	268,51 g
Vláknina	27,20 g
Cholesterol	1,05 g
Sodík	120 mg
Sůl	0,27 g
Sacharidy	283,36 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Všechny suroviny na těsto vložte do mísy a zadělejte hladké těsto. Mouku přidávejte postupně, nelepí to tolik. Těsto zabalte do sáčku a nechte v lednici alespoň 30 minut odpočinout. Mezitím připravte náplň. Krok 2: Suroviny na makovou náplň (kromě másla) dejte do kastrůlku a přiveďte k varu. Pomalu několik minut vařte doměkka. Mák by se měl vařit klidně deset minut, aby byl opravdu vláčný. Podle potřeby přidejte i více mléka. Do hotové nádivky vmíchejte máslo a nechte úplně vychladnout. Krok 3: Zapněte troubu na 170 °C. Těsto rozdělte na tři stejné díly. Z každého dílu utvořte kouli a postupně rozválejte na kruhy. Každý kruh rádýlkem rozdělte na 8 výsečí, rozdělte na ně makovou náplň a zamotejte rohlíčky směrem do středu kruhu. Rohy jednotlivých dílků nejprve přehněte dovnitř a vytvarujte rohlíčky tak, aby konec zamotaného těsta byl dole. Krok 4: Pečte asi 20 minut - do zrůžovění těsta. Ještě horké na plechu potřete rozpuštěným máslem s rumem a důkladně pocukrujte.

Všechny suroviny na těsto vložte do mísy a zadělejte hladké těsto. Mouku přidávejte postupně, nelepí to tolik. Těsto zabalte do sáčku a nechte v lednici alespoň 30 minut odpočinout. Mezitím připravte náplň.
Proč je důležité nechat těsto odležet
Suroviny na makovou náplň (kromě másla) dejte do kastrůlku a přiveďte k varu. Pomalu několik minut vařte doměkka. Mák by se měl vařit klidně deset minut, aby byl opravdu vláčný. Podle potřeby přidejte i více mléka. Do hotové nádivky vmíchejte máslo a nechte úplně vychladnout.
Zapněte troubu na 170 °C. Těsto rozdělte na tři stejné díly. Z každého dílu utvořte kouli a postupně rozválejte na kruhy. Každý kruh rádýlkem rozdělte na 8 výsečí, rozdělte na ně makovou náplň a zamotejte rohlíčky směrem do středu kruhu. Rohy jednotlivých dílků nejprve přehněte dovnitř a vytvarujte rohlíčky tak, aby konec zamotaného těsta byl dole.

Jak zabalit plněné rohlíčky
Pečte asi 20 minut - do zrůžovění těsta. Ještě horké na plechu potřete rozpuštěným máslem s rumem a důkladně pocukrujte.

TIP: Martinské podkovy z kynutého těsta

Zveřejněno 9. 11. 2018

Poznámka autorky hosta

Svatomartinských či bratislavských rohlíčků je tu hodně, toto těsto jsem ale nenašla, možná jsem hledala špatně. Nejblíže tomu (s menším množstvím tuku) jsou Yanullčiny strakonické štrúdly :D