Houskový knedlík bez droždí zvládnete snadno a rychle. Díky kypřicímu prášku bude krásně nadýchaný i bez dlouhého kynutí

Houskový knedlík bez droždí

Houskový knedlík se tradičně připravuje z kynutého těsta s droždím. K jeho nakypření ale můžete použít i kypřicí prášek. V takovém případě nemusíte čekat, až těsto vykyne. Naopak je vhodné vytvarované knedlíky co nejdříve vložit do vroucí vody, aby kypřicí prášek neztrácel svůj účinek.

Obě varianty se samozřejmě trochu liší chutí i konzistencí. Kynuté knedlíky mají díky droždí výraznější chuť, ale i bez něj se dají udělat tak, aby byly krásně nadýchané. Stačí se držet několika jednoduchých zásad a vyzkoušet třeba recept na konci článku.

Na co si dát pozor při přípravě?

Mezi nekynuté varianty houskových knedlíků patří i ty, které se nakypřují sněhem z bílků. Vzduchové bublinky obsažené ve sněhu těsto nadlehčí a dodají mu nadýchanost. My se ale tentokrát zaměříme na houskové knedlíky s kypřicím práškem, jejichž příprava je velmi jednoduchá.

• Důležitý je především správný výběr mouky. Z hrubé mouky budou knedlíky lehké a jemně pórovité, použít ale můžete i polohrubou nebo oba druhy zkombinovat. Před přípravou těsta je vhodné mouku prosít, aby se provzdušnila a knedlíky byly nadýchanější.

• Do houskových knedlíků patří bílé pečivo, ideálně housky nebo rohlíky nakrájené na stejně velké kostičky. Nejvhodnější je den až dva staré pečivo, protože čerstvé by se mohlo příliš rozmáčet. Kostičky můžete také předem lehce opéct. Během přípravy nasáknou část tekutiny, změknou a propojí se s těstem. Knedlíkům dodají chuť a na řezu vytvoří typickou mozaiku.

• K přípravě těsta můžete použít vodu, ale s mlékem budou knedlíky jemnější a chutnější.

• Vejce dodá knedlíkům pěknou barvu a zároveň pomůže spojit jednotlivé suroviny v těstě.

• Těsto by mělo být měkké a soudržné, ale ne příliš suché. Při stlačení prsty by mělo mírně povolit. Pokud se lepí, usnadní vám tvarování knedlíků navlhčené ruce.

Svatomartinské

Středověká tradice uctívání kultu sv. Martina je spojena s velkým hodováním a tedy i přípravou tradičních pokrmů. Protože prý husy kejhaly Martinovi do kázání, končí za trest každým rokem kolem 11.…

Knedlík houskový (jednoduchý a rychlý)

Rychlý houskový knedlík bez droždí zvládnete přichystat během chvilky a určitě se i pochutnáte. Potřebujete na něj jen asi dva dny staré rohlíky, mouku, vejce a mléko. Těsto pak místo droždí nakypříte kypřicím práškem. Nakonec už jen vytvarujete knedlíky a uvaříte je ve vodě. 

Na 1 větší nebo 2 menší knedlíky budete potřebovat: 2 hrnky polohrubé mouky, 2 starší vláčné rohlíky (nebo housky), 1/2 kypřicího prášku do pečiva, 1 vejce, 150 ml vlažného mléka (nebo více podle potřeby) a sůl.

Jak na to? 

1. Starší rohlíky nakrájejte na malé kostky.
2. Polohrubou mouku promíchejte s kypřicím práškem do pečiva a solí a přidejte nakrájené pečivo.
3. Vejce rozšlehejte ve vlažném mléce. Směs přilijte k ostatním surovinám a vypracujte vláčné těsto. Pokud je příliš tuhé nebo suché, postupně přidávejte další mléko. Jeho přesné množství závisí na savosti mouky a pečiva.
4. Ve větším hrnci přiveďte k varu dostatečné množství osolené vody. Z těsta vytvarujte jeden větší nebo dva menší knedlíky.
5. Knedlíky vložte do vroucí vody a vařte 15–20 minut. Během vaření je podle potřeby otočte, aby se provařily rovnoměrně.
6. Uvařené knedlíky vyndejte z vody a ihned je na několika místech propíchejte špejlí, aby unikla pára. Nakrájejte je nití nebo kráječem na knedlíky a podávejte jako přílohu k omáčkám nebo masu.

Podívejte se do naší fotogalerie na další houskové knedlíky. 

Fotogalerie - Knedlík houskový

Další 2 fotky

Ukázat 5 fotografií