Svatomartinské fofr rohlíčky z tvarohového těsta na poslední chvíli. Nemusíte čekat na kynutí ani je plnit

Bez rohlíčků to nejde

Ke svátku svatého Martina patří nejen tradiční polévka kaldoun, dozlatova vypečená husa se zelím a domácí knedlíky, ale také sladké rohlíčky. Jejich tvar není náhodný. Podle pověsti svatý Martin kdysi přijel do vsi, kde lidé neměli co jíst. Poručil svému koni, aby po cestě shazoval podkovy, místo kterých se mu na kopytech hned objevovaly další. A tyto podkovy proměnil v rohlíčky pro všechny. 

Podle krajových zvyků se připravují z různých těst i s různými náplněmi. Nejtradičnější jsou kynuté rohlíčky s ořechovou náplní. Pečou se ale také z nekynutého, křehkého, šlehačkového nebo tvarohového těsta. Plnit se mohou také mákem, povidly, tvarohem nebo v poslední době i čokoládou, pudinkem nebo nutellou.

Rychlé rohlíčky na poslední chvíli

Kynuté rohlíčky ale vyžadují poměrně dost času. Pokud nemáte dostatek zkušeností s pečením kynutých moučníků, zabere vám čas kromě kynutí i samotná práce s těstem. Také plnění rohlíčků sladkou náplní může být doslova oříšek. Je zapotřebí vyladit hustotu náplně, aby nevytékala, a mít natrénovanou určitou zručnost při jejím balení do těsta.

Od pečení tradičních rohlíčků vás může kromě složitější přípravy odradit to, že v běžný pracovní den zkrátka není tolik času. Svatomartinské hodování se sladkou tečkou na závěr můžou zachránit jednoduché rohlíčky z tvarohového těsta. Stačí na ně jen smíchat pár základních surovin, těsto zabalit a nechat odležet v lednici, aby se s ním dobře pracovalo. Můžete si ho připravit také předem.

To nejlepší na konec

Tou nejlepší vychytávkou pro rychlou přípravu je samotný způsob plnění. V tomto případě totiž nemícháte zvlášť náplň, kterou byste poté plnili těsto. Ale těsto ochutíte už během jeho vyvalování do kruhu. Je to úplně jednoduché.

Ke konci rozvalování ho jen podsypete směsí mletých vlašských ořechů s cukrem. Následně při finálním rozválení směs zapracujete do těsta. Poté už jen klasicky rozřežete kruh těsta rádýlkem na jednotlivé trojúhelníky a ty hned smotáte do tvaru rohlíčků. Už žádné plnění a starost s uzavíráním těsta. Náplň je přímo součástí těsta, tudíž vám nemá kam vytéct.

Rohlíčky z tvarohového těsta

Do těsta podle našeho receptu je vhodnější použít tvaroh v kostce, aby nebylo těsto moc řídké. Pokud máte jen vaničkový, slijte z něj tekutinu a nechte ho nejprve vykapat přes husté sítko nebo čisté plátýnko. Při nedostatku času pomůže i vyklopit tvaroh do čisté utěrky a nechat chvíli odsát přebytečnou tekutinu.

Na rohlíčky budete potřebovat: 250 g tvarohu, 1 Heru, 300 g hladké mouky, 1 prášek do pečiva, špetku soli, 6 lžic mletých ořechů a 5 lžic krupicového cukru.

Jak na to?

1. Vypracujte těsto z nastrouhané Hery, mouky smíchané s práškem do pečiva, tvarohu a špetky soli.
2. Zabalte do fólie a dejte odpočinout do lednice (doba odležení závisí na použitém tvarohu a konzistenci těsta, od 30 minut do 2 hodin).
3. Troubu vyhřejte na 175 °C.
4. Těsto rozdělte na 2 poloviny, z každé poloviny vyválejte kruh, který před úplným rozválením podsypete mletými ořechy smíchanými s cukrem. Poté rozválejte do požadované tloušťky.
5. Kolečkem na pizzu, rádýlkem nebo nožem rozdělte placku na 8–12 dílků, které ihned srolujte od širšího okraje ke středu do tvaru rohlíčků.
6. Položte na plech pokrytý pečicím papírem spojem (špičkou) dolů a vložte do předehřáté trouby.
7. Pečte na 175 °C asi 20 minut dozlatova.

Fotogalerie - Top 7: Svatomartinské rohlíčky - báječná dobrota

Dalších 5 fotek

Ukázat 8 fotografií