Svatomartinské hodování se obejde i bez husy. Levnější kuře à la kachna poslouží jako skvělá náhrada

Pečené kuře trochu jinak

Ve středu 11. listopadu se slaví svátek svatého Martina, ke kterému neodmyslitelně patří svatomartinské hodování. Tradičně se při něm podávala pečená husa se zelím a knedlíky, chybět nesmělo ani mladé víno. Klidně si je ale můžeme dopřát i v trochu skromnější podobě, aniž bychom se museli slavnostního oběda vzdát.

Místo husy nebo kachny se nabízí kuře, které je dostupnější a levnější. Stačí ho připravit na způsob kachny a podávat s tradičními přílohami, tedy se zelím a knedlíky. Zda zvolíte dušené, nebo kysané zelí a doplníte ho houskovými, či bramborovými knedlíky, záleží jen na vašich chutích. Kuře à la kachna si můžete připravit třeba podle receptu na konci článku.

Jak dodat pečenému kuřeti výraznější chuť?

Pokud chcete kuře připravit na způsob kachny, je potřeba mu dodat výraznější chuť, která se bude více podobat této tučnější drůbeži.

Jaké ingredience se vyplatí přidat?

• Anglická slanina masu dodá uzenou chuť a během pečení uvolňuje tuk. Když jí prošpikujete kuře, bude voňavější.
• Chcete-li tučnější a chutnější výpek, připravte kuře na vepřovém či kachním sádle. Výpek z kuřete totiž mívá jiné aroma a bývá ho mnohem méně.
• Zajímavou variantou je přidání bílého vína. Šťáva pak bude příjemně jemně nakyslá.

Svatomartinské

Středověká tradice uctívání kultu sv. Martina je spojena s velkým hodováním a tedy i přípravou tradičních pokrmů. Protože prý husy kejhaly Martinovi do kázání, končí za trest každým rokem kolem 11.…

Kuře à la kachna

Dozlatova upečená kachna se zelím a knedlíky je skutečnou sváteční pochoutkou. Podobný oběd si ale můžete dopřát i s obyčejným kuřetem. Stačí ho správně ochutit a upéct tak, aby mělo krásně zlatavou kůrčičku. Kuře à la kachna pak můžete podávat stejně jako tradiční svatomartinskou pečínku.

Na kuře à la kachna budete potřebovat: 4 kuřecí stehna, 100 g anglické slaniny, sůl, mletý pepř, mletý kmín, vepřové sádlo a bílé víno (na podlití).

Jak na to? 

1. Kuřecí stehna omyjte, prošpikujte proužky anglické slaniny a ze všech stran posolte.
2. Dno pekáče vytřete sádlem, na to narovnejte kuřecí stehna, opepřete, posypte kmínem a podlijte vínem.
3. Pečte zakryté 60–90 minut na 180 °C dle velikosti kuřete do změknutí.
4. V polovině pečení je třeba stehna otočit. 20 minut před koncem pečení můžete dopékat odkryté, aby se kůžička opekla.
5. Podávejte s knedlíky a dobrým zelím.

Podívejte se do naší fotogalerie na varianty kuřete à la kachna.

Fotogalerie - Kuře jako kachna

Další 3 fotky

Ukázat 6 fotografií