Sacherův dort
Sacherův dort neboli Sacher je originální druh čokoládového dortu s meruňkovou marmeládou a čokoládovou polevou. Tento dort je populární hlavně ve Vídni, kde se také podává. I vy si ho však můžete sami vyrobit. Pokud ho nesníte dřív, vydrží vám v lednici až 14 dní.
Suroviny pro 1 kus
1kus
Nutriční hodnoty
Hodnoty jsou přibližné
| Energie | 21 639 kJ / 5 172 kcal |
|---|---|
| Bílkoviny | 89,28 g |
| Tuky | 274,80 g |
| Vláknina | 22,20 g |
| Cholesterol | 1,66 g |
| Sodík | 2,36 g |
| Sůl | 5,70 g |
| Sacharidy | 574,29 g |
Postup přípravy
Krok 1: Předehřejeme troubu na 180 °C a vyložíme dortovou formu o průměru 22 cm pečicím papírem.
Krok 2: Čokoládu nakrájíme na malé kousky a rozpustíme ji nad vodní lázní. Necháme ji poté chvíli vychladnout.
Krok 3: Změklé máslo šleháme s moučkovým cukrem a vanilkovým extraktem cca 7-10 minut na nejvyšších otáčkách mixeru, dokud máslo nedostane světlou barvu.
Krok 4: Po jednom zašleháme do máslové směsi žloutky a postupně přidáváme rozpuštěnou čokoládu.
Krok 5: Bílky vyšleháme s cukrem a solí do tuha (šlehací nástavce musí být čisté!).
Krok 6: Vyšlehaný sníh velice opatrně vmícháme do máslové směsi, poté na těsto prosejeme mouku, kterou také pomalu pomocí stěrky vmícháme.
Krok 7: Nadýchané čokoládové těsto nalijeme do připravené dortové formy, uhladíme vršek a pečeme v troubě přibližně 45 minut.
Krok 8: Upečení vyzkoušíme vpíchnutím špejle (po vytažení z těsta musí zůstat špejle čistá, suchá, bez zbytků těsta).
Krok 9: Po upečení vyndáme korpus z trouby a necháme ho ve formě 15 minut vychladnout, následně ho vyndáme z formy a položíme na mřížku, aby mohl zcela vychladnout.
Krok 10: V malém hrnci zahřejeme meruňkový džem a rozmícháme ho do hladka.
Krok 11: Korpus vodorovně rozpůlíme. Jednu vrstvu necháme ležet na mřížce a potřeme ji džemem.
Krok 12: Na první korpus položíme druhý a celý dort zvenku potřeme džemem. Dort necháme pak chvíli odsedět.
Krok 13: Na polevu dáme do hrnce cukr a vodu a vaříme na vysoké teplotě asi 5 minut. Cukrový sirup poté stáhneme z plotny a necháme trochu vychladnout.
Krok 14: Čokoládu nasekáme nahrubo a postupně ji přidáváme k sirupu a mícháme, dokud nevznikne hustá poleva.
Krok 15: Vlažnou polevou nalijeme na vršek dortu a rychle ji rozetřeme cukrářskou paletou či stěrkou. Polevu necháme zatuhnout a můžeme dort servírovat.
Krok 16: Dort servírujeme nejlépe s neslazenou šlehačkou.
Zveřejněno 1. 7. 2023
Moje poznámka
Přidat poznámkuMoje poznámka
Sacherův dort
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/n5RRY
Moje poznámka
Sacherův dort
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/n5RRY
Nejnovější recepty
Jednohubky s krabí pomazánkou
Přidáno před 2 hodinami
Linecké perníkové koláčky s povidly a mandlemi
Přidáno před 2 hodinami
Domácí skořicové sušenky
Přidáno před 4 hodinami
Vepřové na kmínu podle ČSN
Přidáno před 6 hodinami
Sachr cukroví
Přidáno před 7 hodinami
Zeleninová roláda se sýrem a šunkou
Přidáno před 7 hodinami
Přečtěte si
Nejnovější články
Máte skvělý recept? Podělte se o něj!
Právě bylo uvařeno
Rajská omáčka od maminky
Viktorka :) před 39 minutami
Pečené kuře
Kajkajak před 1 hodinou
Dušená rýže
Kajkajak před 1 hodinou
Gazpacho jak ho dělám já
Sahula před 2 hodinami
Gaspacho - vychlazená španělská polévka
Sahula před 3 hodinami
Masarykovo cukroví
slacja před 3 hodinami
Knedlík z domácí pekárny
magdalenka před 3 hodinami
Vosí hnízda
ZuzanaH228 před 4 hodinami
Polévka z petrželové natě
Kajkajak před 4 hodinami
Vánočka II
iveta.kroul před 5 hodinami
Suroviny:
čokoláda,
máslo,
cukr moučkový,
extrakt vanilkový,
žloutek,
bílek,
sůl,
mouka,
džem meruňkový,
čokoláda,
voda,
Komentáře (3)