Vepřová pečeně s okurkou a klobásou

1. Klobásy a okurky nakrájíme na špalíčky. Do masa uděláme tenkým nožem zářezy a ty vyplníme špalíčky klobásy a okurky. Takto připravené maso ovážeme nití, osolíme a opepříme.
   Jak špikovat maso?
2. Cibuli oloupeme a nakrájíme. Anglickou slaninu nakrájíme. V pánvi rozpálíme sádlo a pečínku opečeme ze všech stran.
3. Na dno pekáče dáme nakrájenou cibuli, anglickou slaninu, zbytky klobásy a okurky. Na tento základ položíme pečeni i s výpekem. Podle potřeby podlijeme, přiklopíme a v troubě dusíme při teplotě 180°C asi 50 minut do změknutí.
4. Do šťávy vmícháme malé množství polohrubé mouky na zahuštění a podle chuti dosolíme. Teplotu zvýšíme na 200 °C a odkryté maso necháme ještě při vyšší teplotě jen krátce opéct.

Zveřejněno 3. 4. 2025