Sacher dort

1. Nalámeme čokoládu do misky a přidáme máslo, vložíme do mikrovlnky a rozpustíme, pořádně promícháme a necháme zchladnout.
2. Do dvou misek rozdělíme bílky a žloutky a do každé přisypeme poloviční množství cukru. Nejprve vyšleháme sníh z bílků dotuha a potom žloutky s cukrem do pěny.
3. Ve třetí misce promícháme strouhanku, kakao a hladkou mouku.
4. Vymažeme formu na dorty průměr 26 cm a předehřejeme troubu asi na 170 °C.
5. Do pěny ze žloutků a cukru přilijeme částečně zchladlou směs másla a čokolády. Promícháme.
6. Přisypeme směs strouhanky, kakaa a mouky a opět pořádně promícháme. Nakonec zlehka vmícháme sníh.
7. Těsto dáme do formy a upečeme asi tak 60 minut. Zkouším špejlí, čas je jen orientační.
   Korpus musí úplně zchladnout, pak ho prořízneme režnou nití (prořezávám dvakrát)
8. Meruňkovou marmeládu dáme do hlubokého talíře a ohřejeme v mikrovlnce a teplé rozetřeme do všech vrstev dortu i po povrchu a okrajích.
9. Nakonec potáhneme čokoládovou polevou a necháme do druhého dne uležet v chladu.

Zveřejněno 24. 10. 2011