Dort Sacher

1. Nejprve si připravíme korpus. Rozehřejeme čokoládu s máslem ve vodní lázni.
2. Mezitím ušleháme žloutky s krystalovým cukrem do pěny.
3. Ke žloutkům přidáme cukr a ušleháme do světlé pěny.
4. Poté přisypeme kakao a hladkou mouku.
5. Za stálého šlehání ke směsi přilijeme vychladlou čokoládu s máslem.
6. V jiné nádobě ušleháme sníh z bílků a moučkového cukru. Sníh opatrně vmícháme do vyšlehaného čokoládového těsta (zde již nešlehejte a opatrně vpracujte sníh do těsta).
7. Hotové těsto vlijte do vymazané a moukou vysypané dortové formy a pečte v předehřáté troubě na 180 stupňů cca 45 minut.
8. Upečený korpus nechte trochu vychladnout a přendejte ho na mřížku (pokud máte) nebo na talíř (neboť nemám mřížku).
9. Do dortu udělejte špejlí několik vpichů, ale ne skrz na skrz - marmeláda se dostane až ke spodní části dortu).
10. Marmeládu rozmíchejte se lžíci vody a ohřejte ji - lépe se vpije do dortu.
11. Postupně zalijte dort veškerou marmeládou. Nyní nechte dort vychladnout a poté ho polijte čokoládovou polevou.
12. Čokoládu opět rozehřejte ve vodní lázni společně s máslem. Čokoládové polevy je hodně a až ztuhne, budete mít na dortu krásnou čokoládovou krustičku.
13. Teď už musíte jen vydržet, než čokoláda ztuhne. Dort krájejte nožem namočeným v horké vodě, ať Vám čokoláda nepopraská. Podávejte jen tak nebo našlehejte smetanu, ale hlavně tuto delikatesu nezazděte šlehačkou ve spreji.

Zveřejněno 14. 10. 2009