Masové guláše: Jak vybrat nejlepší maso a tipy na poctivou omáčku
Masové guláše tvoří pilíř tradiční kuchyně a jejich kouzlo spočívá v trpělivosti a správné kombinaci surovin. Základem je vždy pomalé a táhlé dušení, při kterém maso krásně zkřehne a uvolní šťávu do silné, tmavé omáčky. Ať už dáváte přednost klasice v podobě hovězího, jemnějšímu vepřovému, nebo výrazné zvěřině, klíčem k úspěchu je dostatečné množství cibule a kvalitní mletá paprika, která dodá pokrmu charakteristickou barvu a vůni.
Jaké maso je vhodné na guláš?
Pokud tápete, jaké maso je vhodné na guláš, sázkou na jistotu je u hovězí varianty kližka, která díky obsahu kolagenu zajistí omáčce ideální hustotu a masu šťavnatost. U vepřového guláše se nejlépe hodí plec, která zůstává po uvaření vláčná, nebo krkovice pro ty, kteří mají rádi kousek tuku. Milovníci divočiny nedají dopustit na dančí nebo kančí plec. Ke všem těmto variantám se skvěle hodí čerstvě mletý pepř, majoránka a jako příloha kynutý knedlík nebo krajíc čerstvého kváskového chleba.
Přečtěte si Zobrazit více
