Pikantní guláš s domácími nočky

1. Vepřovou plec očistíme a nakrájíme na kostky. Slaninu nakrájíme na malé kostičky. Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme nadrobno.
2. V kastrolu rozehřejeme sádlo, přidáme slaninu a orestujeme ji. Přidáme cibuli a restujeme dozlatova. Poté vložíme maso a ze všech stran ho opečeme, aby se zatáhlo.
   Jak udělat domácí sádlo
3. Teplotu zmírníme, přidáme mletou papriku, drcený kmín, bobkový list, sůl, mletý pepř a česnek. Krátce promícháme, aby se paprika rozvoněla. Zalijeme hovězím vývarem, přiklopíme a na mírném stupni dusíme přibližně 90 minut. Během dušení podle potřeby doléváme vývar.
4. Rajče nařízneme, krátce spaříme vroucí vodou, zchladíme a oloupeme. Nakrájíme ho na kostičky. Papriku omyjeme, odstraníme jádřinec a nakrájíme na kostičky. Feferonky omyjeme a nakrájíme nadrobno.

   Jak oloupat rajčata

5. Po 90 minutách přidáme do guláše rajče, papriku a feferonky. Promícháme a dusíme dalších přibližně 30 minut. Podle potřeby ještě podlijeme vývarem. Hotový guláš ochutnáme a případně dosolíme a opepříme.
6. Během závěrečné fáze dušení připravíme nočky. Do mísy nasypeme polohrubou mouku a sůl, přidáme vejce a postupně přiléváme vodu. Vypracujeme těsto, ze kterého půjdou pomocí lžiček snadno tvarovat nočky.
7. Ve větším hrnci přivedeme k varu osolenou vodu. Pomocí dvou lžiček tvarujeme malé nočky a postupně je vkládáme do vroucí vody. Jakmile vyplavou na hladinu, vaříme je ještě přibližně 2 minuty. Poté je scedíme a necháme okapat.

   Jak tvarovat noky pomocí dvou lžic

8. Pikantní vepřový guláš podáváme s domácími nočky.

TIP: Čím srazit pálivou chuť guláše

Zveřejněno 23. 9. 2026