Guláš: Tradiční recepty, tipy na přípravu a poctivé suroviny
Guláš je naprostým základem středoevropské gastronomie, který si získal srdce strávníků svou sytostí a výraznou, plnou chutí. Ačkoliv má své kořeny v Maďarsku, v našich končinách zdomácněl v mnoha podobách – od klasického hovězího přes vepřový, až po bramborový nebo houbový. Tajemství dokonalého výsledku tkví v pomalém dušení masa, kterému dodává hustotu a barvu dostatečné množství zkaramelizované cibule a kvalitní mletá paprika.
Co vše patří do guláše?
Pokud si kladete otázku, co vše patří do guláše, základem je vždy kvalitní maso (ideálně hovězí kližka) a stejné množství cibule, která se postará o hustou omáčku bez nutnosti nadměrného zahušťování moukou. Mezi klíčové suroviny dále patří mletá sladká i pálivá paprika, česnek, majoránka, drcený kmín a sůl. Pro hlubší chuť se často přidává rajský protlak, černé pivo nebo trocha červeného vína. Jako nejlepší příloha se tradičně podává houskový knedlík, čerstvý chleba nebo těstoviny.
Přečtěte si Zobrazit více
