Hedvábná kukuřičná kaše (polenta, mămăligă, kačamak, bakardan, pura), základní

1. 30 minut před vařením odměřit kukuřičnou mouku do 0,5 l nádoby, zalít 300 ml vody. Vodu přilít nadvakrát, nutné rozmíchat mouku, nejlépe tenkým držátkem lžíce (menší odpor při míchání). Přikrýt nádobu.
2. Ohřát vodu (500ml) v nádobě se silným dnem, postupně klesajícím plamenem, ztlumit ohřev pro slabý var (proti připalování při vaření). Osolit.
   Rozmíchat namočenou mouku - je usazená a ztuhlá.
   Středně rychle nalít namočenou rozmíchanou mouku na lžíci míchající vodu u dna.
   První míchání je důležité proti žmolkům.
3. Ohřívat slabým plamenem. Občas zamíchat do varu. Kaše může začít mlaskat. Při silnějším ohřevu uvolňované bubliny bouchají a pohazují hrncem.
   Za občasného míchání vařit asi 1 minutu.
   Kaši lze naředit po uvaření vodou.
   Promíchat s máslem.
4. Uvařenou kaši rychle nalít do hlubokého talíře se širokým okrajem, nebo do nádoby 1 l.
   Zakrýt proti osychání, nechat chladnout 12-15 minut
   Kaše pozvolna ztuhne.

Zveřejněno 16. 1. 2021