Svěží smetanovo-bezinkový dort (řezy)

1. Nejprve připravíme základ na želé. Květy černého bezu jemně očistíme a vložíme do hrnce.
2. Citron omyjeme, nastrouháme žlutou část kůry a přidáme ji k bezu. Z citronu vymačkáme šťávu, dolijeme vodou do objemu 500 ml a nalijeme do hrnce.
   Jak nastrouhat citronovou kůru
3. Směs krátce přivedeme k varu, asi 1 minutu povaříme a odstavíme. Necháme louhovat do druhého dne.
4. Troubu včas předehřejeme na 170 °C. Formu vymažeme tukem a vysypeme hrubou moukou.
5. Žloutky oddělíme od bílků. Z bílků ušleháme pevný sníh.

   Jak vyšlehat sníh z bílků

6. Žloutky vyšleháme s cukrem a vanilkovým cukrem do pěny. Přidáme olej a vodu, promícháme. Vmícháme mouku smíchanou s kypřicím práškem do pečiva. Nakonec zlehka vmícháme sníh z bílků.
7. Těsto nalijeme do formy a pečeme asi 20–25 minut dozlatova. Propečení zkontrolujeme špejlí, která musí zůstat suchá.
8. Korpus necháme zcela vychladnout.
9. Smetanu vyšleháme s vanilkovým a moučkovým cukrem dotuha. Postupně zašleháme tvaroh a vytvoříme hladký krém.

   Jak vyšlehat šlehačku

10. Krém rovnoměrně rozetřeme na vychladlý korpus.
11. Louhovanou směs scedíme přes plátýnko do hrnce a květy dobře vymačkáme.
12. Přidáme cukr podle chuti a želatinu a připravíme podle návodu na obalu. Necháme částečně zchladnout.

    Jak připravit želatinu

13. Vlažné želé opatrně lžící nalijeme na krém.
14. Dort vložíme do lednice a necháme ztuhnout, ideálně přes noc.

TIP: Květy černého bezu v kuchyni

Zveřejněno 7. 6. 2020