Suroviny

Granola
3 hrnky ovesných vloček
1 hrnek mandlí (celé či plátky)
1 hrnek vlašských ořechů nebo pekanových ořechů
1/2 hrnku strouhaného (bio)kokosu
1/2 hrnku nesolených loupaných pistácií
1/3 hrnku mletého lněného semínka
1/3 hrnku dýňových semínek
1/2 hrnku javorového sirupu
3 lžíce kokosového oleje (+ další na vymazání plechu)
1,5 lžičky perníkového koření (skořice, zázvor, badyán apod.)
špetka soli
1/2 - 1 hrnek sušených brusinek
(Tofu krém):
1 balení (349 g) Mori-Nu silken tofu (firm či extra-firm)
1 banán (není nutný, ale pokud s tofu začínáte, doporučuji) nebo 1 lžíce javorového sirupu
oblíbené ořechové či rostlinné mléko (např. domácí mandlové či kupované kokosové, sojové Joya, sojové Marks&Spencer, můžete použít i Oatly ovesnou smetanu...)
1 citrón
vanilka či kvalitní vanilkový extrakt

Postup přípravy receptu

Granola: Troubu předehřejte na 170°C, dva plechy vyložte pečícím papírem a vymažte je kokosovým olejem. Všechny ořechy nasekejte na větší kusy, dejte do mísy a přidejte vločky, kokos, semínka, koření a sůl.
Rozpusťte kokosový olej, smíchejte ho s javorovým sirupem a touto směsí zalijte vločky s ořechy. Rukama dobře promíchejte a granolu poté rozprostřete na připravené plechy. Pečte do křupava, 15-20 minut, během pečení granolu několikrát prohrábněte, aby se propékala rovnoměrně.
Po vyndání nechte vychladnout, přimíchejte nasekané brusinky (či jiné sušené ovoce dle chuti) a přendejte do uzavíratelné dobře těsnící nádoby.
Tofu krém:
Vymačkané tofu (pozor, vymačkávání určitě nepřeskakujte, viz úvod) rozdrobte do mixéru (či mísy, pokud používáte tyčový mixér), přidejte banán či javorový sirup, šťávu z půlky citrónu, trochu vanilky či vanilkového extraktu a asi 1/4 hrnku mléka. Rozmixujte dohladka, poté dle požadované konzistence eventuálně ještě přidejte trochu mléka a dle chuti citronovou šťávu.
Přendejte do dobře uzavíratelné nádoby a nechte vychladit v lednici. V chladu tofu-jogurt vydrží až 4 dny.
Tento tofu-krém nejlépe chutná právě s křupavou ořechovou granolou a sezónním ovocem. V zimě můžete místo ovoce přidat svou oblíbenou marmeládu či javorový sirup.