Domácí chleba z říše fantazie

1. Kvasnice rozmícháme s cukrem a trochou vlažné vody.
2. Vezmeme větší mísu (aspoň na 10 litrů) a dáme do ní mouku, kmín, semínka, zalijeme vodou, přidáme kvásek (nemusí ještě kvasit, nevadí), sůl, ocet a rozpuštěné sádlo a vše pořádně promícháme. Vznikne takové polotuhé těsto.
3. Dáme na 60 minut na teplé místo cca 25 °C a necháme kynout. Objem se 2-3x zvětší.
4. Asi po 40 minutách kynutí vložíme do trouby na předehřátý skleněný pekáč i s víkem a nastavíme teplotu na 230 °C. Pekáč musí mít tuto teplotu!!!
   Pekáč ničím nevymazávat!!!! Než těsto dokyne, bude nachystaný pekáč o správné teplotě.
5. Teď příjde to nejdůležitější: Vyndáme rozpálený nevymazaný pekáč a nalijeme do něj bohatě nakynuté těsto, posypeme kmínem, lze i slunečnicovými semínky, zakryjeme skleněnou pokličkou a šup do trouby na 30 minut 230 °C.
6. Po 30 minutách vytáhneme z trouby, odebereme víko a chleba mašlovačkou pomažeme olejem. Už nezakrýváme a vložíme zpátky do trouby na 23 minut na 230 °C.
7. Tak a je skoro hotovo, chleba vyklopíme na rošt (používám víko z pekáče tak, že chleba dám napříč) a celý, i zespodu chleba opět pomažeme olejem.
   Necháme zchladnout a studený dáme do mikrotenového sáčku, vydrží měkoučký celý týden.

Zveřejněno 15. 3. 2021