Černá čočka beluga s chřestem a pošírovaným vejcem

1. Chřest očistíme, je-li třeba odstraníme konce. V hrnci přivedeme vodu k varu, osolíme, vložíme chřest a vaříme přibližně tři minuty (podle síly a kvality pazuchů). Musí zůstat pevný.

   Jak očistit chřest

2. Čočku uvaříme podle návodu (tento druh se nemusí předem namáčet a doba varu je cca 10 minut). Dochutíme ji solí, pepřem a kapkou citronové šťávy.

   Jak uvařit čočku

3. Hrneček vyložíme kuchyňskou folií a vyklepneme do ní vejce. Fólii zavážeme kuchyňským provázkem do měšce a oba jeho konce svážeme, vytvoříme očko. Tak připravíme obě vejce.
4. Do hrnce dáme vařit vodu, oba měšce navlékneme na vařečku, kterou položíme přes hrnec. Vody v hrnci musí být tolik, aby vajíčka ve fólii byla ponořená. Vaříme 3-4 minuty. Samozřejmě vejce můžeme udělat klasickým způsobem.
   Jak připravit ztracená vejce
5. Chřest nakrájíme na menší kousky a promícháme s čočkou. Na každou porci položíme vejce, nařízneme ho, mírně osolíme a dochutíme čerstvě mletým pepřem.

TIP: Desatero: Chřest a jeho zpracování

Zveřejněno 2. 5. 2021